IFS Food - Allanta
IFS Food - Allanta
IFS Food - Allanta
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
International Featured Standards · <strong>IFS</strong> <strong>Food</strong> · Versie 6 Deel 2 73<br />
4.12 Risico’s van productvreemde materialen, metaal,<br />
gebroken glas en hout<br />
4.12.1 KO no. 6: Op basis van de gevarenanalyse en de beoordeling<br />
van de relevante risico’s dienen procedures gedefinieerd en<br />
geïmplementeerd te zijn om contaminatie met vreemde<br />
voorwerpen en materialen te vermijden. Besmette producten<br />
dienen als non-conforme producten behandeld te worden.<br />
4.12.2 In alle ruimtes/afdelingen (bijv. voor verwerking van grondstoffen,<br />
productie, verpakking en opslag) waarvoor in de<br />
gevarenanalyse en de beoordeling van de relevante risico’s<br />
vastgesteld is, dat er zich een potentieel risico op productbesmetting<br />
kan voordoen, dient het gebruik van hout uitgesloten<br />
te worden. Daar waar het gebruik van hout niet kan worden<br />
vermeden, maar het risico beheerst kan worden, dient<br />
het hout in goede staat en schoon te zijn.<br />
4.12.3 In gevallen, waar detectoren voor metalen en/of andere<br />
vreemde materialen vereist zijn, moeten deze zo geïnstalleerd<br />
zijn, dat een maximale detectie-efficiency gegarandeerd<br />
is om contaminaties te vermijden. De detectoren dienen<br />
periodiek onderhouden te worden om storingen en<br />
werkingsfouten te vermijden.<br />
4.12.4 Mogelijk gecontamineerde producten moeten geïsoleerd/apart<br />
gezet worden. Alleen hiertoe bevoegde medewerkers<br />
hebben toegang tot deze producten en zij nemen<br />
actie voor de verdere verwerking of controle van deze gecontamineerde<br />
producten volgens gedefinieerde procedures.<br />
Na deze controle dienen besmette producten als non-conforme<br />
producten behandeld te worden.<br />
4.12.5 De vereiste nauwkeurigheid van detectoren dient gespecificeerd<br />
te worden. De controles op de juiste werking van<br />
detectoren dienen regelmatig uitgevoerd te worden. Indien<br />
een detector voor metaal of vreemde materialen, defect of in<br />
storing is, moeten corrigerende acties gedefinieerd, geïmplementeerd<br />
en gedocumenteerd worden.<br />
4.12.6 Als speciale apparatuur of methodes worden gebruikt om<br />
vreemde materialen te detecteren, dient naar behoren gevalideerd<br />
en goed onderhouden te zijn.<br />
4.12.7 In alle ruimtes/afdelingen voor de handling van grondstoffen,<br />
verwerking, verpakking en opslag, waarvoor in de gevarenanalyse<br />
en de beoordeling van de relevante risico’s vastgesteld<br />
is dat er zich een potentieel risico op productbesmetting<br />
kan voordoen, dient het gebruik van glas en broze materialen<br />
uitgesloten te zijn. Als de aanwezigheid van glas of broos<br />
plastic niet vermeden kan worden, dienen geëigende maatregelen<br />
ter bescherming tegen breuk genomen te zijn.<br />
© <strong>IFS</strong>, Januari 2012
Change language