IFS Food - Allanta

64 Deel 2 International Featured Standards · IFS Food · Versie 6
4.2.1.6 De specificatie beheers procedures dienen de update van
eindproductspecificaties te omvatten in geval van wijziging:
– van grondstoffen;
– van formules/recepten;
– van processen, die van invloed zijn op het eindproduct;
– van verpakkingen, die van invloed zijn op het eindproduct.
4.2.2 Formule/recepten
4.2.2.1 KO no. 5: Wanneer er klantovereenkomsten bestaan, met
betrekking tot de productformulering/recepten en technologische
eisen, dienen deze te worden nageleefd.
4.3 Productontwikkeling/productwijziging/wijziging
van productieprocessen
4.3.1 Er is een procedure productontwikkeling aanwezig, waarin
het uitvoeren van een risicoanalyse volgens de HACCP-principes
een onderdeel is en die overeenkomt met het HACCPsysteem.
4.3.2 Productsamenstelling, productieprocessen, procesparameters
en de naleving van de producteisen moeten vastliggen
en gewaarborgd zijn door het uitvoeren van proefproducties
en producttesten.
4.3.3 Er dienen houdbaarheidsonderzoek of adequate andere processen
uitgevoerd te worden, waarbij rekening wordt gehouden
met de productsamenstelling, de verpakking, de productie
en de aangegeven omgevingsfactoren. Er dienen op basis
daarvan “Tenminste Houdbaar Tot (THT)”- of “Te Gebruiken
Tot (TGT)”-data vastgelegd te worden.
4.3.4 Bij het vaststellen en valideren van de houdbaarheid van het
product (inclusief producten met een lange houdbaarheid,
die voorzien zijn van een THT-datum), wordt ook rekening
gehouden met de resultaten van organoleptische testen.
4.3.5 Bij productontwikkeling wordt rekening gehouden met de
resultaten van organoleptische beoordelingen.
4.3.6 Er dient een proces te zijn om te waarborgen dat de etikettering
voldoet aan de actuele wetgeving van het land van
bestemming en de klanteisen.
4.3.7 Aanbevelingen voor bereiding en/of gebruik van de levensmiddelen
zijn vastgelegd. Waar nodig, zijn klanteisen hierin
meegenomen.
© IFS, Januari 2012