IFS Food - Allanta

60 Deel 2 International Featured Standards · IFS Food · Versie 6
3.2.2.5 Alle beschermende kleding wordt grondig en regelmatig
gewassen. Via een risicoanalyse en beoordeling van de vastgestelde
risico’s, waarbij rekening wordt gehouden met de
processen en producten van het bedrijf, dient bepaald te
worden of kleding door een externe wasserij, door een eigen
wasserij of door de medewerker zelf gewassen moet/mag
worden.
3.2.2.6 Er bestaan richtlijnen voor het wassen van de beschermende
kleding. Er is een procedure aanwezig om te controleren of
de kleding schoon is.
3.2.3 Procedures met betrekking tot besmettelijke ziektes
3.2.3.1 Er dienen schriftelijk vastgelegde maatregelen te zijn, die
aan het personeel, derden en bezoekers meegedeeld worden
en aangeven dat eventuele besmettelijke ziekten, die
van invloed kunnen zijn op de voedselveiligheid, gemeld
moeten worden. Wanneer een besmettelijke ziekte gemeld
is, moeten maatregelen worden genomen om het risico op
contaminatie van producten te minimaliseren.
3.3 Training en instructie
3.3.1 Het bedrijf dient gedocumenteerde trainings- en/of instructieprogramma’s
te implementeren die gericht zijn op de aan
producten gestelde eisen. Deze dienen gebaseerd te zijn op
de trainingsbehoeften en de functies van het personeel en
dienen het volgende te omvatten:
– inhoud van de training;
– trainingsfrequenties;
– taken van het personeel;
– talen;
– gekwalificeerde trainers/cursusleiders;
– beoordelingsmethode.
3.3.2 De gedocumenteerde trainingen en/of instructies dienen
van toepassing te zijn voor alle medewerkers, inclusief seizoensarbeiders
en tijdelijke medewerkers, die werken op de
betreffende afdelingen. Bij indiensttreding en vóór aanvang
van de werkzaamheden worden zij getraind volgens de
gedocumenteerde trainings-/instructieprogramma’s.
3.3.3 Er dienen registraties bijgehouden te worden van alle uitgevoerde
trainings-/instructieactiviteiten, die het volgende
omvatten:
© IFS, Januari 2012