IFS Food - Allanta
IFS Food - Allanta
IFS Food - Allanta
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
78 Deel 2 International Featured Standards · <strong>IFS</strong> <strong>Food</strong> · Versie 6<br />
4.17.2 Voor alle apparatuur, uitrusting en gereedschappen met<br />
direct contact met voedsel dienen conformiteitsverklaringen<br />
aanwezig te zijn, die voldoen aan de relevante wettelijke<br />
eisen. Als geen relevante wettelijke eisen van toepassing zijn,<br />
moeten bewijzen beschikbaar zijn om aan te tonen, dat alle<br />
apparatuur, uitrusting en gereedschappen geschikt zijn voor<br />
het beoogde gebruiksdoel. Dit is van toepassing op alle apparatuur,<br />
uitrusting en gereedschappen, die in direct contact<br />
komen met grondstoffen, halffabrikaten en eindproducten.<br />
4.17.3 Apparatuur dient zodanig ontworpen en geïnstalleerd te zijn,<br />
dat schoonmaak- en onderhoudswerkzaamheden op effectieve<br />
wijze uitgevoerd kunnen worden.<br />
4.17.4 Het bedrijf dient te waarborgen, dat alle productapparatuur<br />
in een goede toestand verkeert zonder negatieve invloed op<br />
de voedselveiligheid.<br />
4.17.5 Het bedrijf is verplicht om de proceskarakteristieken bij veranderingen<br />
in de verwerkingsmethodes en apparatuur te<br />
beoordelen om er zeker van te zijn dat voldaan wordt aan de<br />
producteisen.<br />
4.18 Traceerbaarheid (inclusief GMO’s en allergenen)<br />
4.18.1 KO no.7: Er dient een traceerbaarheidssysteem aanwezig te<br />
zijn, dat een identificatie mogelijk maakt van productpartijen<br />
in relatie tot batches grondstoffen, verpakkingen in direct<br />
contact met voedsel en verpakkingen, die bestemd zijn voor<br />
direct contact met voedsel of waarvan direct contact met<br />
voeding verwacht mag worden. In het traceerbaarheidssysteem<br />
zijn alle relevante verwerkings- en distributiegegevens<br />
opgenomen. De traceerbaarheid dient gegarandeerd en<br />
gedocumenteerd te zijn tot aan de aflevering bij de klant.<br />
4.18.2 Er dienen ‘downstream‘ gegevens beschikbaar te zijn (vanaf<br />
de productielocaties tot en met de klanten). Het tijdsbestek<br />
waarin deze gegevens voor evaluatie beschikbaar dienen te<br />
komen, dienen te voldoen aan de eisen van de klant.<br />
4.18.3 De traceerbaarheid dient geïmplementeerd te zijn om de<br />
relatie tussen batches eindproducten en hun etiketten te<br />
identificeren.<br />
4.18.4 Het traceerbaarheidssysteem dient periodiek getest te worden<br />
– minimaal eens per jaar en telkens wanneer het traceerbaarheidssysteem<br />
verandert. De test dient in beide richtingen<br />
van de stroom de traceerbaarheid te verifiëren (van<br />
geleverde producten tot grondstoffen v.v.), incl. controle van<br />
de hoeveelheden. De testresultaten dienen gedocumenteerd<br />
te worden.<br />
© <strong>IFS</strong>, Januari 2012
Change language