IFS Food - Allanta
IFS Food - Allanta
IFS Food - Allanta
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
International Featured Standards · <strong>IFS</strong> <strong>Food</strong> · Versie 6 Deel 2 83<br />
5.5.6 Indien van toepassing dient alle apparatuur, die wordt<br />
gebruikt voor de laatste controles, wettelijk goedgekeurd te<br />
zijn.<br />
5.6 Productanalyses<br />
5.6.1 Er dienen procedures te zijn om te waarborgen, dat voldaan<br />
wordt aan alle gespecificeerde producteisen, inclusief de<br />
wettelijke eisen en specificaties. Het bedrijf voert met dit doel<br />
zelf microbiologische, fysische en chemische analyses uit<br />
en/of besteedt deze analyses uit.<br />
5.6.2 Analyses, die relevant zijn voor de voedselveiligheid, dienen<br />
bij voorkeur te worden uitgevoerd door laboratoria die over<br />
de juiste accreditaties en methodes (ISO 17025) beschikken.<br />
Indien een bedrijf de analyses zelf uitvoert of de analyses<br />
door een niet geaccrediteerd laboratorium worden uitgevoerd,<br />
dienen deze resultaten op regelmatige basis geverifieerd<br />
te worden door een laboratorium, dat geaccrediteerd is<br />
voor dergelijke programma’s/methodes (ISO 17025).<br />
5.6.3 Er zijn procedures om de betrouwbaarheid van interne<br />
analyseresultaten te borgen. Deze interne analyses zijn gebaseerd<br />
op officieel erkende analysemethodes. Dit wordt<br />
aangetoond door ringonderzoeken of andere bekwaamheidstesten.<br />
5.6.4 Op basis van een gevarenanalyse en van de daaruit afgeleide<br />
risico’s dient een analyseschema opgesteld te worden<br />
voor de interne en externe analyses van grondstoffen, halffabrikaten,<br />
eindproducten, procesapparatuur en verpakkingsmaterialen<br />
en, waar nodig, voor omgevingsanalyses.<br />
De testresultaten dienen gedocumenteerd te worden.<br />
5.6.5 De resultaten van de analyse dienen regelmatig geëvalueerd<br />
te worden. In geval van onvoldoende resultaten dienen de<br />
juiste corrigerende maatregelen genomen te worden. De<br />
analyseresultaten worden regelmatig beoordeeld om trends<br />
te kunnen identificeren. Bij afwijkende trends dienen corrigerende<br />
maatregelen genomen te worden.<br />
5.6.6 In gevallen waar interne analyses worden verricht, dient<br />
daarvoor gekwalificeerd en getraind personeel beschikbaar<br />
te zijn, alsmede geschikte apparatuur en ruimtes om de analyses<br />
uit te voeren.<br />
5.6.7 Ter verificatie van de eindproductkwaliteit , dienen regelmatig<br />
interne organoleptische testen te worden uitgevoerd.<br />
Deze testen dienen in overeenstemming te zijn met de specificaties<br />
en gerelateerd te zijn aan de impact op de respectievelijke<br />
parameters van de productkarakteristieken. De testresultaten<br />
dienen gedocumenteerd te worden.<br />
© <strong>IFS</strong>, Januari 2012
Change language