Sven Wimnell 30 januari 2010: Planering, klimat och ...

derar att högst 25–35 procent av matens energi ska komma från fett.
Livsmedelsverkets symbol Nyckelhålet får därför användas på produkter
och restaurangluncher som är fettsnåla.
Forskaren Göran Berglund anser att den nya brittiska studien visar
att Livsmedelsverkets råd saknar vetenskapligt stöd. Även Världshälsoorganisationen
WHO:s experter kom i höstas fram till att det inte
går att dra några slutsatser om sambandet mellan fett i maten, övervikt
och hjärt-kärlsjukdom.
– Men Livsmedelsverket fortsätter att betona att man ska minska på
fettet för hälsans skull, säger Berglund, som ser fram emot att njuta av
julbordets feta lax och sillar.
Annica Sohlström, som är chef för nutritionsavdelningen vid
Livsmedelsverket, menar att kostråden och nyckehålsmärkningen
bygger på den senaste vetenskapen.
– Vi försöker få till en balans i energifördelningen mellan fett, protein
och kolhydrater som underlättar för oss att få alla näringsämnen.
När det gäller vikten är det viktigaste hur många kalorier man äter, inte
fördelningen, säger hon.
De nuvarande näringsrekommendationerna kom 2004. De
uppdateras nu och presenteras om två år.
– Det är för tidigt att säga något hur de kommer att se ut. Men nya
viktiga studier tas givetvis med i arbetet, säger Annica Sohlström.
Anna Bratt
anna.bratt@dn.se “
“VÅR KOST INNEHÅLLER 35 PROCENT FETT I SNITT
De svenska näringsrekommendationerna anger vad en person behöver
av energi och näringsämnen för tillväxt och livsfunktioner. Enligt
dessa bör vi få i oss 25–35 procent fett, 10–20 procent proteiner och
resten kolhydrater. Rekommendationerna utgör grunden för Livsmedelsverkets
kostråd.
Nyckelhålsmärkta produkter innehåller mindre fett, socker och salt
än andra motsvarande produkter. Färdigmat får innehålla högst 30
procent fett. Högst 2 procent av det fett som ingår i produkten får vara
indu-striellt framställda transfetter.
Bröd måste innehålla minst 25 procent fullkorn, frukostflingor ska
innehålla minst 50 procent. I dag innehåller den svenska kosten i
genomsnitt 35 procent fett.
Källa: Livsmedelsverket “