DEN PÆDAGOGISKE DIPLOMUDDANNELSE STUDIEORDNING ...

• kan reflektere over øvrige ernæringsrelevante stofgruppers betydning for den humane
organisme,
• har kompetencer til at begrunde og vurdere næringsstof- og kostanbefalinger og den anbefalede
sundhedsfremmeadfærd.
Indhold
Teorier og metoder knyttet til den humane ernæring som et naturvidenskabeligt fagområde med
hovedvægten placeret på kulhydrat, fedt, protein og alkoholomsætningen i relation til forebyggende
sundhedsindsats, samt udvalgte vitaminer, mineraler og antioxidanters betydning herfor.
Sundhedsbegrebets betydning for ernæringsvidenskaben, herunder kriterier for og usikkerheder ved
behovsfastsættelse og kostanbefalinger.
Den studerende udarbejder en beskrivelse af fem selvvalgte emner med litteraturliste. Emnerne skal
behandle indholdet alsidigt.
Modul 3: Kost, ernæring, sygdom og forebyggelse
Læringsmål
den studerende
• har viden om og kan analysere og vurdere ernærings- og kostproblemer i relation til
livsstilssygdommene fedme, diabetes II, hjertekarsygdomme, knogleskørhed, kræft m.m. ved
hjælp af fysiologiske, sociologiske og psykologiske begreber og teorier og i etisk perspektiv.
• kan reflektere over og vurdere epidemiologiske undersøgelsesresultater og metoder.
• kan vurdere samspillet mellem miljø, fødevarekvalitet, hygiejne, forbrug, samfundsforhold og
sygdom og sundhed.
Indhold
Forskellige betragtningsmåder på problemstillinger, der vedrører området kostrelaterede sygdomme
som baggrund for at handle i hjem og samfund og i undervisning og formidling.
Analyser af livsstilssygdomme i relation til fysiologiske forhold af ernæringsmæssig og kostmæssig
karakter med inddragelse af andre aspekter af livsstilen som f.eks. motion som årsagsfaktor.
Menneskets sygdom og sundhed i et bredere perspektiv, som omfatter de samspil der er mellem forhold
af psykologisk og fysiologisk art, og de samspil der er mellem livsstilsfaktorer, såsom kost/ernæring,
hygiejne, forbrug og levevilkår, f.eks. samfundsforhold, miljøproblemer og levnedsmiddelkvalitet.
Modul 4: Sundhedsopfattelser, -politik og -undervisning i forhold til kost og ernæring
Læringsmål
den studerende
• har indsigt i samspillet mellem ernæring, kost, livsstil, levevilkår og sundhed,
• kan håndtere politiske strategier vedrørende kost, ernæring, fødevarekvalitet og sundhed,
• kan begrunde forskellige sundhedspædagogiske arbejdsmåder og formidlingsformer vedrørende
kost, ernæring og sundhed.
Side 106