Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq

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Chicorée
Beschreibung: Eine Zichorienart mit feinem,
zartbitterem Geschmack. Er ist außerordent-
lich reich an Ballaststoffen. Seine knackige
Frische, der unverwechselbar angenehm
herbe Geschmack und die vielseitigen Ver-
wendungsmöglichkeiten haben dem Chicorée
geholfen, seinen Siegeszug auch in unsere
deutschen Küchen anzutreten. Die bis zu
20 cm langen Sprossen sind ein delikates
Salatgemüse. Die festanliegenden Blätter
bilden einen kompakten weißen Kolben mit
bleich-gelblichen Spitzen. Je mehr sich die-
se grünlich verfärben, desto herber ist der
Geschmack. Die Angebotszeit liegt zwischen
Oktober und Mai. Chicorée ist besonders
kalorienarm und dabei überdurchschnittlich
reich an den Mineralstoffen Kalium, Phosphor
und Kalzium. Chicore enthält Provitamin A,
Vitamin B1, B2 und C.
Chicorée wird geschätzt, weil er
schmackhaft, gesund und vielseitig ist.
Heilwirkung: Chicorée senkt erhöhten Blut-
druck und erhöhten Cholesterinspiegel. Er
unterstützt Diäten zur Gewichtsreduktion,
beugt gegen Arteriosklerose und Herzbe-
schwerden vor. Des Weiteren entgiftet er den
Darm, beugt Darmerkrankungen vor, kräf-
tigt die Darmschleimhaut und stabilisiert die
Darmflora.
Verarbeitung: Chicoée können Sie vielseitig
verarbeiten, beispielsweise als Rohkostsalat
wie auch gekocht als Gemüse oder überba-
Mit Gemüse heilen Anne Backer Seite 24