Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq

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es. Wenn die heiße Lösung abkühlt, bildet
sich (je nach eingesetzter Menge) eine mehr
oder weniger feste Gallerte. Die Gelierkraft
aus Agar-Agar ist bedeutend höher als die
der aus tierischem Ausgangsmaterial er-
zeugten Gelatine: ½ Teelöffel Agar-Agar ent-
spricht etwa vier Blatt Gelatine.
stop
Agar-Agar eignet sich nicht für die
Verarbeitung von Lebensmitteln,
die Obst- oder Essigsäure enthal-
ten, oder für Lebensmittel, die
reich an pflanzlicher Oxalsäure sind
(z.B. Spinat, Rhabarber, Mangold, Saueramp-
fer, Schokolade, schwarzer Tee). Wer unter
Durchfällen leidet, sollte Agar-Agar eher nicht
verwenden.
Artischocke
Artischocken waren schon in der Antike als
Nähr- und Diätpflanze bekannt. Plinius der
Ältere beschrieb sie als Nahrung der Reichen.
Im Mittelalter wurde die Heilwirkung der Blät-
ter bekannt und gegen Leberunterfunktion,
Gallenstörung und zur Regenerierung der
Verdauungsorgane eingesetzt.
Artischocken sind rundlich, violett oder grün
und wiegen 150 bis 500 Gramm. Sie be-
stehen aus einem fleischigen Boden, dem
wertvollsten Teil des Blütenkopfes, und den
dachziegelartig übereinander liegenden Hüll-
blättern. Diese Blätter weisen am unteren
Ende fleischige Verdickungen auf, die (wie
auch der Boden) verzehrt werden.
Artischocken enthalten das Kohlenhydrat
Inulin und den Bitterstoff Cynarin, Eiweiß,
Mit Gemüse heilen Anne Backer Seite 4