Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq

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Heilwirkung: Mangold fördert die Regenera-
tion des Leberstoffwechsels, regt Galle und
Verdauungsdrüsen an und unterstützt die
Ausscheidung von Schlacken über die Nieren.
Ferner hat Mangold auf die Blutbildung und
Regeneration der Schleimhäute einen stimu-
lierenden Einfluss.
Verwendung: Die Stiele abtrennen, das Blatt-
grün entfernen und die holzigen Stielenden
abschneiden. Waschen und dann in ganzer
Länge oder klein geschnitten verwenden.
stop
Schwer Rheuma-, Nieren- und
Gichtkranke sollten Mangold we-
gen der Oxalsäure nicht in großen
Mengen verzehren. Es empfiehlt
sich generell, milde Sorten zu bevor-
zugen. Mangold sollte nicht ein zweites Mal
erwärmt werden.
Meerrettich (Kren)
Meerrettich ist eine mehrjährige Staude, die
im ersten Jahr eine dichte Blattrosette mit ca.
70 cm langen Blättern entwickelt. Im zweiten
Jahr bildet sich ein 120 cm langer Blütenstän-
gel mit vielen kleinen, weißen Blüten. Zum
Würzen wird die dicke, bis ½ m lange, wal-
zenförmige Wurzel verwendet. Eine gelblich-
braune Außenhaut umgibt das weiße Fleisch.
Meerrettich enthält Vitamin A, B1, B2, C,
Kalzium, Kalium, Magnesium, Niacin, Eisen,
Kupfer, Germanium, Selen, Natrium, Phos-
phor, Schwefel, ätherische Öle, Asparagin,
Glutamin, Alluxorbase, Oxydase, Peroxydase,
seine Hauptwirkstoffe sind Sinigrin und das
scharfe Senföl Allyl.
Mit Gemüse heilen Anne Backer Seite 62