Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq

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Menschen verschmerzbare Bildung von Kal-
ziumsalzen. Auch die Zugabe von Eischnee,
z.B. bei Kuchen oder Süßspeisen, leistet gute
Dienste, allerdings wird der Verzehr von
nicht erhitztem Eiweiß heute im allgemeinen
nicht mehr empfohlen. Im Rhabarberkompott
können Sie Früchte wie Bananen, Äpfel, ein-
geweichte Trockenpflaumen oder Sultaninen
mitkochen oder geriebenen Zwieback unter-
mischen.
tipp
tipp
Um den Oxalsäuregehalt zu min-
dern, können Sie das Kochwasser
weggießen.
Wenn Sie Rhabarber einkaufen,
sollten die Stangen frisch, fest
und an den Schnittstellen nicht
ausgetrocknet sein. Soll Rhabarber
einige Tage gelagert werden, wird er
geputzt, in ein feuchtes Tuch eingeschlagen
und in den Kühlschrank gelegt. Er darf aber
nicht luftdicht abgedeckt sein. Rhabarber ist
tiefgefroren bis zu einem Jahr haltbar. Sie
können ihn einfach roh, ungeschält und ge-
waschen in ganzen Stangen oder Stücken
einfrieren. Natürlich lässt sich auch fertiges
Kompott einfrieren.
stop
Die Blätter und Blattansätze des
Rhabarbers dürfen keinesfalls
verzehrt werden, da sie giftig
sind. Rhabarber sollte auch nicht
roh verzehrt werden. Beim Verarbei-
ten von Rhabarber dürfen keine Metallgefäße
und keine Alufolie verwendet werden. Die
Säuren verbinden sich leicht mit Metallen und
es können giftige Stoffe sowie Veränderun-
gen des Geschmacks entstehen.
Mit Gemüse heilen Anne Backer Seite 80