Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq

copyright © 2008 eload24 AG
eload24 lösungen auf einen klick.
Erbsen haben einen sehr hohen Anteil an Ka-
lium, Kalzium, Phosphor und Eisen. Sie ent-
halten 60 Prozent Kohlenhydrate, 23 Prozent
Eiweiß und 1,5 Prozent Fett. Außerdem ent-
halten sie die Vitamine B1 und B2, Saponin
(cholesterinsenkend), Flavonoide (antioxida-
tiv) und krebshemmende Stoffe wie Phenol-
säure.
Heilwirkung: Erbsen wirken verjüngend und
fördern das Zellwachstum. Sie kräftigen die
Nerven, Haare und das Bindegewebe. In der
indischen Medizin wird der Erbse eine „kno-
chenfestigende” Wirkung zugeschrieben, dort
wird sie besonders als Speise für Kinder im
Wachstumsalter und für alte Menschen ver-
wendet. Sie aktivieren den Zellstoffwechsel.
Erbsen senken den Cholesterinspiegel und
wirken entgiftend.
Verarbeitung: In den Handel kommen Erbsen
in den Hülsen. Diese müssen ganz, gesund,
glatt, sauber aussehen und sie dürfen nicht
fleckig sein. Sehen sie wie mit Mehl bepudert
aus, sind sie zu spät geerntet worden. Fri-
sche Erbsen dürfen nicht zu lange unterwegs
sein und im Geschäft lagern, da sie nachrei-
fen und der Zucker sich in Stärke verwandelt;
selbst zarte Markerbsen können dann mehlig
werden und leicht bitter schmecken. Am bes-
ten: Eine Hülse probeweise öffnen und kos-
Mit Gemüse heilen Anne Backer Seite 31
ten.
Frische Erbsen sind kein Lagergemüse. Die
Hülsen können kühl, trocken und flach ge-
schüttet einige Tage, die Körner im Kühl-
schrank einen Tag aufbewahrt werden. Die
Erbsenhülse wird ähnlich einer Bohne mit
einem Hülsenfaden geöffnet und auseinan-
dergeklappt, dann streift man die Körner mit
dem Daumen heraus und wäscht sie. Die