Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq

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ßend rasch verwenden, damit die Vitamine
erhalten bleiben.
Seine Haltbarkeit ist aber nur begrenzt. Bei
0,5-1° C und 95 Prozent relativer Luftfeuchte
lässt er sich, verpackt in einen Plastikbeutel,
einige Tage aufbewahren, aber nie zusam-
men mit Äthylen (Ethen) ausscheidendem
Obst oder Gemüse (z.B. Äpfel, Bananen, To-
maten), denn dies verursacht rote Flecken
auf dem Salat.
ınfo
stop
Je kompakter der Salatkopf, desto
besser ist seine Qualität.
Kopfsalat ist häufig stark chemisch
gedüngt und reichert Nitrat an,
besonders in den äußeren dun-
kelgrünen Blättern. Am gesündes-
ten ist der Salat, wenn er aus dem Garten
oder von Freilandkulturen kommt.
Lauch (Porree)
Stengelbasis und Blattscheiden des Porrees
bilden einen bis 8 cm dicken und bis 40 cm
langen, fest geschlossenen, weißen bis grün-
weißen Schaft mit nach oben hin breiten,
kräftigen, grünen, sich voneinander lösen-
den Blättern. Der Geschmack ist stark würzig
und aromatisch. Porree besitzt einen hohen
Gehalt an Mineralstoffen. Er enthält Vitamin
A, B1, B2, B6, C, E, Kalium, Kalzium, Mag-
nesium, Natrium, Silizium, Niacin, Mangan,
Kupfer, Kobalt, Zink, Nickel, Molybdän, Selen,
Barium, Schwefel, Senföle, pflanzliche Gleit-
stoffe. Die ätherischen Öle und Aromastoffe
sind für den typischen Lauchgeschmack ver-
antwortlich.
Mit Gemüse heilen Anne Backer Seite 56