Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq

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Heilwirkung: Seinen gesundheitsfördernde
Wirkung entfalten er während des Kochvor-
gangs. Dabei zersetzt er sich und es entste-
hen Stoffe, die antikanzerogen, also gegen
Krebs, wirken sollen und auch antimikrobiell,
das heißt gegen Bakterien. Grünkohl baut an-
gegriffene Darmschleimhäute schnell wieder
auf. Er fördert aber nicht nur die Zellgesund-
heit, sondern er ist auch noch ausgespro-
chen gut für die Knochen. Das Wintergemüse
enthält sehr viel Kalzium. In einer großen
Portion Grünkohl, das sind rund 200 Gramm,
steckt fast soviel Kalzium wie in zwei Gläsern
Milch. Er schützt die Körperzellen vor freien
Radikalen, senkt den Cholesterinspiegel, ent-
giftet den Darm und beseitigt Verstopfung.
Verarbeitung: Nicht zu lange kochen! Wer
diese ganze Palette von gesunden Inhalts-
stoffen uneingeschränkt genießen will, der
darf den Grünkohl nicht totkochen. Je nach-
dem wie klein die Blätter geschnitten sind,
braucht das Gemüse 30 bis 50 Minuten, um
gar zu werden. Zu viel des Guten ist es auf
jeden Fall, wenn der Grünkohl zum Braunkohl
wird. Dann sind mit Sicherheit alle Vitamine
zerkocht.
Grünkohl sollte im Kühlschrank (Gemüsefach)
aufbewahrt und relativ schnell verarbeitet
werden. Denn anders als die anderen Kohl-
sorten hält er sich nur zwei bis drei Tage
frisch.
stop
Grünkohl ist relativ reich an Nitrat
und sollte daher nicht aufge-
wärmt werden.
Mit Gemüse heilen Anne Backer Seite 36