Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq

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Spargel ist ausgesprochen kalorienarm
(17 kcal/100 g), denn er besteht zu 90 Pro-
zent aus Wasser – das ideale Gemüse zur
Gewichtsreduzierung.
Heilwirkung: In der Volksheilkunde gilt Spar-
gel als hervorragende Diabetikerkost, er
reinigt das Blut, regt den Stoffwechsel an,
schwemmt Giftstoffe aus dem Körper, unter-
stützt Leber-, Nieren- und Lungenfunktion
und verhilft zu reiner Haut. Spargel hat eine
entschlackende und entwässernde Wirkung,
er wird heute als Diuretikum gegen Blasen-
und Nierenleiden, bei Rheuma, Diabetes, Milz-
und Leberleiden verwendet. Frischer Spargel
fördert die Regeneration von Nieren und Bla-
se, reinigt die empfindlichen Nierenkanäle
von Harnsäureablagerungen und unterstützt
die Gefäß-, Blut- und Lymphreinigung. Spar-
gel hat einen ausgleichenden Einfluss auf das
Nervensystem. Seine diuretische Wirkung
entlastet ferner das Herz-Kreislauf-System.
Verarbeitung: Spargel putzen. Das untere
Ende abschneiden und die Stangen mit einem
speziellen Sparschäler von oben nach unten
schälen. Dabei dicht unter dem Kopf anset-
zen und nach unten dicker schälen. Grüner
Spargel wird übrigens nicht geschält!
Den geputzten, geschälten Spargel vor dem
Zubereiten in kaltes Wasser legen, dann
trocknen vor allem größere Mengen nicht aus.
Dann den Spargel zu Bündeln von je 500g
verschnüren. Am besten geht das mit einem
dicken Zwirnfaden oder speziellem Küchen-
garn, das man rundum schnürt. Es empfiehlt
sich, die Spargelstangen an den Enden auf
gleiche Länge zu stutzen. Schließlich gibt
man die Spargelbündel vorsichtig ins kochen-
de, mit Salz, Zucker und etwas Zitrone ge-
Mit Gemüse heilen Anne Backer Seite 96