Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq

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weise als Kohlroulade oder Kohlgemüse. Sie
können ihn auch roh als Salat zubereiten.
Die Zubereitung ist einfach: Den Rotkohl
vierteln, vom Strunk befreien und in Streifen
schneiden. Anschließend entweder zum Salat
dazugeben oder dünsten oder schmoren.
tipp
tipp
Der Kohl sollte eine schöne rote
Farbe haben und keine braunen
Flecken oder Druckstellen aufwei-
sen, denn diese faulen schnell.
Wegen seiner festen Zellstruktur
ist Rotkohl schwer zu verdauen.
Abhilfe schafft zum Beispiel Küm-
mel (einen halben bis ganzen
Teelöffel unzerkaut vor der Mahlzeit
mit Wasser schlucken).
Schwarzwurzeln
Schwarzwurzeln verdanken ihren Namen
zum einen ihrer schwarzbraunen Schale, zum
anderen der Tatsache, dass ihr Saft an den
Händen dunkle Flecken hinterlässt. Schwarz-
wurzeln können eine Länge von über 30 cm
erreichen bei einer Dicke von drei bis vier
Zentimetern. Die Saison dauert von Oktober
bis April, denn das Gemüse wächst im Herbst
noch lange und ist winterhart. Die brüchigen
Wurzeln müssen vorsichtig mit einer Grabe-
gabel aus dem Boden genommen werden,
denn verletzte Wurzeln trocknen aus, verlie-
ren an Geschmack und sind nicht haltbar.
Schwarzwurzeln enthalten Vitamin A, B1, B2,
B6, C, E, K, Pantothensäure, Kalzium, Kalium,
Magnesium, Natrium, Eisen, Phosphor, Man-
gan, Kupfer, Zink, Asparagin (wie im Spar-
gel), Tryptophan, Biotin, Folsäure, Colycoside,
Mit Gemüse heilen Anne Backer Seite 87