Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq
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stop<br />
Rheuma-, Gicht <strong>und</strong> Nierenkranke<br />
sollten Spinat wegen der enthal-<br />
tenen Oxalsäure nicht in großen<br />
Mengen verzehren. In diesen Fäl-<br />
len Brennesselgemüse bevorzugen.<br />
Spinat sollte wegen seines Nitratgehalts nicht<br />
aufgewärmt werden.<br />
Tomate<br />
Kultiviert wurde das Nachtschattengewächs<br />
in Südamerika, wo es in Mexiko den Azteken<br />
auch als Heilpflanze diente. Den Anbau der<br />
Tomate in unseren Breiten verdanken wir den<br />
spanischen Eroberern, die sie mit der Kartof-<br />
fel nach Europa gebracht haben.<br />
Die Tomate ist ein frostempfindliches, krauti-<br />
ges, bis 1,50 m hohes Nachtschattengewächs<br />
mit mehr oder weniger stark mit Drüsenhaa-<br />
ren besetzten Stängeln <strong>und</strong> Blättern. Diese<br />
verleihen der Pflanze den arteigenen Geruch.<br />
An den mehr oder weniger stark verzweigten<br />
Stängeln hängen in Trauben gelbe Blüten <strong>und</strong><br />
die Früchte. Die vielen Tomatensorten unter-<br />
scheiden sich in Form, Größe <strong>und</strong> Gewicht der<br />
Früchte ganz erheblich voneinander.<br />
Tomaten zeichnen sich durch einen hohen<br />
Carotin- <strong>und</strong> Vitamin-C-Gehalt aus.<br />
<strong>Mit</strong> <strong>Gemüse</strong> <strong>heilen</strong> Anne Backer Seite 99
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