Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq
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laten verwenden oder Soßen zugeben. 100 g<br />
Tofu haben übrigens nur 76 Kalorien!<br />
Sojapaste oder „Miso”: Diese Sojapaste kann<br />
prima das Salz ersetzen. Miso-Suppe soll<br />
schädliche Umwelteinflüsse wie Tabakrauch<br />
oder Autoabgase neutralisieren <strong>und</strong> wird des-<br />
halb in vielen japanischen Haushalten täglich<br />
auf den Tisch gebracht. Vor dem Schlafen-<br />
gehen eine Tasse Miso-Brühe getrunken, soll<br />
Angespanntheit <strong>und</strong> Stress lösen <strong>und</strong> einen<br />
ges<strong>und</strong>en Schlaf fördern.<br />
Sojasoße: Sie wird durch Gärung mit Hilfe<br />
von Schimmelpilz-Enzymen, Hefen <strong>und</strong> Milch-<br />
säurebakterien hergestellt. Sie muss eigent-<br />
lich ziemlich lange reifen, bis der Fermenta-<br />
tionsvorgang abgeschlossen ist. Heute wird<br />
auch da oft technisch „nachgeholfen”.<br />
tipp<br />
stop<br />
Sojasoße hat einen hohen Salzge-<br />
halt, das sollte man beim Würzen<br />
beachten.<br />
Neuste Studien haben ergeben,<br />
dass Sojaprodukte in hoher Kon-<br />
zentration aufgr<strong>und</strong> hormonell<br />
wirkender Inhaltsstoffe Zellen<br />
schädigen können. Es wird daher ge-<br />
raten, in der Schwangerschaft <strong>und</strong> während<br />
der Menopause auf Sojaprodukte zu verzich-<br />
<strong>Mit</strong> <strong>Gemüse</strong> <strong>heilen</strong> Anne Backer Seite 94<br />
ten.<br />
Leider ist der Anbau von gentechnisch ver-<br />
ändertem Saatgut gerade bei der Sojabohne<br />
inzwischen sehr verbreitet.
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