Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq

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ab. Er regt die Verdauungstätigkeit und För-
derung der gesunden Bakterienflora an. Auf
die Bronchien hat er eine entkrampfende und
schleimlösende Wirkung.
Anwendung: Rettich sollte nur sehr fein ge-
raspelt bzw. geschnitten und ohne Salz sehr
gut gekaut verzehrt werden. Salz zerstört die
wertvollen ätherischen Öle und damit einen
erheblichen Teil der Heilwirkung.
stop
Rhabarber
Bei empfindlichem Magen kann es
zu Unverträglichkeitserscheinun-
gen kommen, wenn man dieses
Gemüse nicht sehr gut kaut oder
fein raspelt.
Die ursprüngliche Heimat des Rhabarbers ist
Asien. Seit mindestens 2700 Jahren (viel-
leicht auch schon seit 5000 Jahren) wurden
die Wurzeln dort medizinisch genutzt. Von
Asien gelangte der Rhabarber nach Europa.
Erst um die Mitte des 18. Jahrhundert wur-
den die fleischigen Blattstiele in England als
Gemüse genutzt. Von dort gelangte der Rha-
barber nach Deutschland. Anbauländer sind
hauptsächlich die Niederlande, England und
Deutschland.
Rhabarber, eine sogenannte Rhizomstau-
de, entwickelt auf bis zu 60 cm langen und
3-5 cm breiten, glatten und kahlen Stielen
seine Blätter. Genutzt werden die Blattstiele,
die sogenannten Rhabarberstangen, diese
sind grünstielig/grünfleischig, rotstielig/grün-
fleischig oder rotstielig/rotfleischig. Der Rha-
barber mit dem höchsten Säureanteil ist der
mit grünen Stielen und grünem Fleisch. Der
rotstielige / grünfleischige ist weniger sauer.
Ist der Rhabarber rotstielig und rotfleischig,
Mit Gemüse heilen Anne Backer Seite 77