Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq

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3,5 Prozent) bestimmt den typischen Geruch.
Der Nährwert der Pastinake übertrifft den
der Möhre – mit Ausnahme des Provitamins
A. Sie enthält wie die Karotte Vitamine C, B1,
B2 und Niacin, Kalium, Eisen, ätherische Öle
und Myristin. Außerdem besitzen Pastinaken
viel Kalzium, Kalium, Magnesium und Phos-
phor und unterstützen damit den Aufbau der
Muskulatur und der Knochen.
Das Wurzelgemüse hat wenig Kalorien
(64 kcal/270 kj pro 100 g), dafür viele Bal-
laststoffe. Im Kohlenhydratanteil von rund
18 Prozent ist auch das herzschützende Pek-
tin enthalten.
Essbar sind Wurzel und Blätter. Die Wurzel
roh, gekocht oder gedünstet als Suppen-
gemüse, die Blätter zum Würzen. Der Ge-
schmack des weißen Fleischs der Wurzeln
schmeckt leicht süßlich, mitunter etwas herb.
Die Pastinake ist reich an Ballaststoffen und
liefert viele Vitamine sowie Folsäure.
Heilwirkung: Das Hauptöl der Pastinake hat
Ähnlichkeit mit dem Kümmelöl Carvon und
die gleiche Wirkung: Es lindert Magen- und
Darmbeschwerden, regt die Verdauungstätig-
keit an und erleichtert die Atmung, stimuliert
auch das Nervensystem. Deshalb sind Pas-
tinaken ideale Zutaten für Gemüseeintöpfe,
Mit Gemüse heilen Anne Backer Seite 72