Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq
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Lauch können Sie als <strong>Gemüse</strong>, Suppe oder<br />
auch als Salat zubereiten.<br />
Linsen<br />
Linsen bestehen zu etwa einem Viertel aus<br />
Eiweiß, zu 55 Prozent aus Kohlenhydraten<br />
<strong>und</strong> haben nur ca. 1,5 Prozent Fett. Sie ha-<br />
ben einen hohen Eisengehalt (deshalb wer-<br />
den sie bei Anämie empfohlen), viel Kalium<br />
<strong>und</strong> Magnesium (gut fürs Herz), Kalzium,<br />
Phosphor <strong>und</strong> Kupfer (stärkt die Knochen).<br />
An Vitaminen sind vor allem die Vitamine A,<br />
B1 <strong>und</strong> B6 sowie das Vitamin E enthalten.<br />
Heilwirkung: Vor allem wegen des hohen<br />
Vitamin-B-Gehaltes wurden die Linsen schon<br />
früher allen, „die mit dem Kopf arbeiten”, als<br />
Speise empfohlen. Das Vitamin B hat einen<br />
positiven Einfluss auf die Nerven <strong>und</strong> die Ge-<br />
hirnzellen. In jüngster Zeit hat man entdeckt,<br />
Linsen sind leichter verdaulich als Erbsen oder Bohnen <strong>und</strong><br />
haben einen sehr hohen Eiweißanteil, ca. 25-30 Prozent.<br />
dass die Inhaltsstoffe der Linsen auch vor<br />
Infektionen, Arteriosklerose <strong>und</strong> Thrombosen<br />
schützen können. Man sollte jedoch wissen,<br />
dass Linsen schwer verdaulich sind <strong>und</strong> zu<br />
Verstopfungen führen können. Deshalb wer-<br />
den z.B. bei Durchfällen Linsenbrei oder pü-<br />
rierte Linsensuppen empfohlen. Besonders an<br />
<strong>Mit</strong> <strong>Gemüse</strong> <strong>heilen</strong> Anne Backer Seite 58
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