Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq

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Anwendung: Rote Rüben können Sie zu
Saft verarbeiten, pur oder in Kombination
mit Äpfeln, Zitrone und Ingwer. Sie können
sie raspeln und als Rohkost servieren. Den
typischen ausgewogenen, leicht süßlichen
Geschmack erhalten Rote Rüben durch das
Kochen. Nehmen Sie Rüben gleicher Größe,
damit sie zur gleichen Zeit gar werden, und
kochen Sie diese je nach Größe eine halbe
bis eine Stunde in Wasser oder im Gemüse-
dämpfer. Verwenden Sie ausreichend Wasser,
da die Rote Bete das Wasser ziemlich auf-
saugt. Nach dem Kochen das Wasser abgie-
ßen und die Haut abziehen. Dann entweder
mit etwas Butter gedünstet als warmes Ge-
müse servieren oder abkühlen lassen und als
Salat zubereiten.
stop
Rote Rüben haben (wie auch der
Spinat) die Eigenschaft, Nitrat
aus dem Boden zu speichern.
Diese etwas ungünstige Begleiterscheinung
kann man durch Kochen abmildern oder da-
durch, dass man sie in Kombination mit Vita-
min-C-haltigen Lebensmitteln verwendet (wie
etwa die Saftkombination Rote Rübe und
Apfel/Zitrone).
Rotkohl
Botanisch stammt der Rotkohl von derselben
Familie ab wie der Weißkohl. Der Farbstoff
Anthocyan verleiht dem Rotkohl die dunkel-
violette Farbe. Die Blätter sind glänzend und
liegen eng am Kopf. Die Kopfform variiert von
flach-rund über rund bis zu oval.
Der Rotkohl wächst ab Ende März bis in den
Dezember. Die späte Sorte wird eingelagert.
Für die violette Färbung ist ein pflanzeneige-
ner Farbstoff namens Anthocyan verantwort-
Mit Gemüse heilen Anne Backer Seite 85