Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq
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Kohlrabi ist sowohl roh als auch gekocht genießbar.<br />
Heilwirkung: Kohlrabi kräftigt das Immun-<br />
system, kurbelt die Blutbildung <strong>und</strong> den<br />
Zellstoffwechsel an <strong>und</strong> stimuliert die Sauer-<br />
stoffversorgung <strong>und</strong> die Zellatmung. Er wirkt<br />
entwässernd <strong>und</strong> unterstützt Maßnahmen zur<br />
Gewichtsreduktion. Sein hoher Ballaststoffge-<br />
halt trägt mit zu einer geregelten Verdauung<br />
bei.<br />
Verarbeitung: Großer Kohlrabi kann holzig<br />
sein, da müssen Sie dann das meiste weg-<br />
schneiden. Greifen Sie daher lieber zu kleinen<br />
Exemplaren. Für die Zubereitung die Wurzel<br />
abschneiden <strong>und</strong> die Knollen schälen, dabei<br />
mit der Wurzel beginnen. Anschließend wa-<br />
schen, halbieren <strong>und</strong> in Scheiben schneiden.<br />
Sie können Kohlrabi auch geraspelt als Roh-<br />
kost genießen oder in etwas Wasser <strong>und</strong> ein<br />
wenig Fett dünsten. Außerdem können Sie<br />
ihn auch als Saft pressen, <strong>und</strong> er passt gut in<br />
einen bunten <strong>Gemüse</strong>topf.<br />
tipp<br />
Beim Kauf von Kohlrabi ist darauf<br />
zu achten, dass er ganz frisch<br />
<strong>und</strong> nicht geplatzt ist. Längliche<br />
Knollen zeugen von zu dichter<br />
Bepflanzung. Die Knollen sollten<br />
nicht holzig sein. Auch nach der Ernte kann<br />
der Kohlrabi verholzen. Durch richtige Lage-<br />
<strong>Mit</strong> <strong>Gemüse</strong> <strong>heilen</strong> Anne Backer Seite 53
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