Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq
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Kalzium, Eisen, Provitamin A <strong>und</strong> Vitamin<br />
B1. Die Stärke Inulin wird beim Kochen zu<br />
Fruchtzucker <strong>und</strong> kann (wichtig für Diabeti-<br />
ker) ohne das Hormon Insulin abgebaut wer-<br />
den.<br />
Insbesondere im Spätherbst <strong>und</strong> im Spät-<br />
frühling kann man Artischocken bei den Ge-<br />
müsehändlern erwerben. Es werden mehrere<br />
Sorten verkauft, die nach der Farbe (hell-<br />
grün, grün, violett) unterschieden werden.<br />
In Deutschland sind diejenigen besonders<br />
gefragt, die grün, groß (etwa 500 g schwer)<br />
sind <strong>und</strong> einen möglichst breiten, fleischigen<br />
Boden haben. Sie stammen vorwiegend aus<br />
der Bretagne. Artischocken werden nie roh,<br />
sondern immer nur in gekochtem oder ge-<br />
schmortem Zustand gegessen.<br />
Artischocke – eine delikate Blütenknospe<br />
Heilwirkung: Die Blätter erneuern die Leber-<br />
zellen <strong>und</strong> fördern die Fettverdauung. Sie<br />
lindern Leberschwellung <strong>und</strong> Gelbsucht, stei-<br />
gern die entgiftende Arbeit der Leber <strong>und</strong><br />
können Gallensteine verhindern, da der Gal-<br />
lenfluss gefördert wird. Dieser bewirkt, dass<br />
der Cholesterinspiegel gesenkt <strong>und</strong> das Blut<br />
gereinigt wird. Kann auch gegen Migräne wir-<br />
ken, denn Migräneanfälle können vielfältige<br />
<strong>Mit</strong> <strong>Gemüse</strong> <strong>heilen</strong> Anne Backer Seite 5
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