Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq
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infarkt vor. Vor allem bei fiebrigen oder ent-<br />
zündlichen Erkrankungen wirkt Portulak be-<br />
handlungsunterstützend.<br />
Portulak kann Kopfschmerzen lindern <strong>und</strong><br />
hilft bei anderen Nervenproblemen.<br />
Verarbeitung: Man verwendet die Blätter <strong>und</strong><br />
junge Triebe für Suppen <strong>und</strong> Salate, als Roh-<br />
kost so wie Brunnen- oder Gartenkresse,<br />
ältere Blätter wie Spinat. Die Blütenknospen<br />
können als Kapernersatz zubereitet werden.<br />
Portulak gibt man fein gehackt an die Spei-<br />
sen. Nicht mitkochen lassen, <strong>und</strong> beim Sal-<br />
zen der Speisen etwas vorsichtig sein, da<br />
Portulak leicht salzig schmeckt!<br />
tipp<br />
Radieschen<br />
Trocknen oder einfrieren lassen<br />
sich Portulakblätter nicht.<br />
Radieschen sind kugelig r<strong>und</strong>, können aber<br />
auch langoval, zylindrisch oder rübenartig<br />
halblang gestreckt sein. Die Farbe variiert<br />
von weiß über rot, innen sind Radieschen<br />
stets weiß. Radieschen enthalten Zucker,<br />
Eiweiß, Fett, Kalzium, Kalium, Phosphor, Na-<br />
<strong>Mit</strong> <strong>Gemüse</strong> <strong>heilen</strong> Anne Backer Seite 74
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