Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq

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die dadurch verträglicher und weniger blä-
hend werden. Pastinaken sind ein wertvolles
Wintergemüse, das allerdings erst nach Frost
sein Aroma richtig entfaltet.
Als Heilmittel können die Pastinaken auch als
Tee aufgegossen werden, wirksam gegen Ma-
genschmerzen, Schlaflosigkeit und Fieber.
Verarbeitung: Es lohnt sich, Pastinaken in
Gemüseeintöpfe zu geben, dann blähen
diese weniger. Auch geraspelt in Salaten
schmecken sie sehr gut. Pastinaken können
Sie auch ungefähr 40 Minuten bei 200 bis
250 Grad im Ofen gebacken und beispielswei-
se mit Sahnemeerrettich servieren. Man kann
sie aber auch, dünn geschält und in zwei
Millimeter dünne Scheiben geschnitten, mit
etwas Öl in die Pfanne geben und wie Brat-
kartoffeln zubereiten. So schmecken sie zu
Fisch oder Fleisch oder Eiern gleich gut.
tipp
Portulak
Sie sind gut haltbar bei trockener,
kühler und dunkler Lagerung.
Ursprünglich stammt das kleine Blattgemüse
mit dem eigenwillig nussig-salzig-säuerlichen
Geschmack aus Afrika und Kleinasien. Essbar
sind die Blätter und Blüten.
Portulak enthält Omega-3-Fettsäuren, Pro-
vitamin A, ungesättigte Fettsäuren, Kalium,
Eisen und Magnesium.
Heilwirkung: Portulak ist sehr vitaminreich
und hat leicht abführende und harntreiben-
de Wirkung, wirkt also lösend und entgiftend
und bessert das Allgemeinbefinden. Des
Weiteren beugt er Arteriosklerose und Herz-
Mit Gemüse heilen Anne Backer Seite 73