Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq
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aromatischer <strong>und</strong> leichter verdaulich. Das gilt<br />
allerdings nicht für die frühen Sorten.<br />
Rosenkohl enthält viel Folsäure, Vitamin C<br />
<strong>und</strong> Kalium, etwas Vitamin B1 <strong>und</strong> B6, Vita-<br />
min A sowie Eisen, Magnesium, Phosphor <strong>und</strong><br />
Nikotinsäure.<br />
Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse.<br />
Heilwirkung: Rosenkohl liegt beim Vitamin<br />
C-Gehalt im Vergleich mit den anderen Kohl-<br />
sorten an erster Stelle. Außerdem enthält er<br />
jede Menge Vitamin E, K, Beta Carotin <strong>und</strong><br />
Folsäure, was besonders für Frauen wichtig<br />
<strong>Mit</strong> <strong>Gemüse</strong> <strong>heilen</strong> Anne Backer Seite 82<br />
ist.<br />
Rosenkohl kann dabei helfen, Krebszellen zu<br />
vernichten, die gegen andere Behandlungen<br />
resistent sind. Dafür sind bestimmte natürlich<br />
vorkommende chemische Verbindungen ver-<br />
antwortlich, die Isothiocyanate, die in kreuz-<br />
blütigen <strong>Gemüse</strong>n vorkommen.<br />
Anwendung: Rosenkohl wird üblicherweise<br />
in Salzwasser (besser noch in <strong>Gemüse</strong>brühe,<br />
Fleischbrühe oder Hühnerbrühe) gedünstet.<br />
Dabei sollte man möglichst wenig Flüssigkeit<br />
verwenden <strong>und</strong> ihn nur kurz garen (r<strong>und</strong> 15<br />
Minuten reichen), damit die wertvollen In-<br />
haltsstoffe erhalten bleiben. Die Garzeit lässt
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