Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq

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somit beschleunigt und zudem der Insulin-
spiegel gesenkt. Wird weniger Insulin ge-
bildet, nehmen auch Heißhungerattacken ab.
Darüber hinaus wird die Motorik von Magen
und Darm aktiviert, die Verdauung beschleu-
nigt und das Nahrungsfett richtig verbrannt.
Verarbeitung: Alle Endivienarten haben einen
herzhaft-würzigen, angenehm bitteren Ge-
schmack. Dieses Aroma unterscheidet sie
von allen anderen Kopfsalatarten. Endivien
eignen sich daher hervorragend für die Zu-
bereitung pikant-delikater Salate. Bei uns in
Deutschland werden Endivien fast nur roh als
Salat gegessen. In anderen Ländern genießt
man sie aber auch gekocht als delikates Ge-
müse.
Für einen Salat werden die äußeren groben
Blätter gut gewaschen, trocken geschleudert,
danach in schmale Streifen geschnitten und
mit kräftig gewürzten Marinaden oder Dres-
sings angerichtet, denen gern etwas Senf-
pulver beigegeben wird. Beliebt ist auch der
süße Geschmack mit Joghurt, Ananas oder
Birnen.
tipp
tipp
Waschen Sie beim Endiviensalat
immer die ganzen Blätter, nie die
bereits geschnittenen, an den
Schnittstellen treten sonst die
wertvollen Inhaltsstoffe aus.
Wer den bitteren Geschmack der
Endivie nicht mag, kann ihn
durch kurzes Wässern der Blätter
in handwarmem Wasser mildern
oder durch die Zugabe von etwas
Zucker neutralisieren.
Mit Gemüse heilen Anne Backer Seite 29