Mit Gemüse heilen und Krankheiten gezielt vorbeugen - Angakkuq

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copyright © 2008 eload24 AG eload24 lösungen auf einen klick. rung (bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90- 95 Prozent und bei 0 bis 1° C) lässt sich der Verholzungsvorgang aber verhindern. Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sich Kohlrabiknollen gut eine Woche lang frisch; in ein feuchtes Tuch eingewickelt sogar bis zu vier Wochen. Vorher sollte man aber das Blattwerk abschneiden. Wer die Möglichkeit hat, kann ihn auch in feuchten Sand ein- schlagen oder (ohne Blätter) zusammen mit Winterkartoffeln für einige Wochen einlagern. Dazu eignen sich vorwiegend Spätsorten. stop In der Saison ist die Nitratbelas- tung gering, im Winter dagegen sehr hoch. Dann gibt es zu wenig Sonnenlicht, um das Nitrat abzu- bauen. Am wenigsten Nitrat aber hat Bio-Gemüse. Gekochten Kohlrabi sollten Sie nicht noch einmal aufwärmen, da er nitrat- haltig ist. Kopfsalat Kopfsalat ist in Deutschland der am meisten gegessene Salat. Der Kopfsalat mit seinen weichen und saftigen Blättern ist relativ neu- tral im Geschmack, angenehm mild bis leicht bitter, insgesamt erfrischend. Die inneren „Herzblätter” des Kopfes erhalten weniger Licht und sind durchweg heller und auch zar- ter als die Außenblätter. Ihr Vitamin-C-Gehalt ist jedoch geringer als der der Außenblätter. Kopfsalate, insbesondere die Stängel und Blütenstände, enthalten einen weißen Milch- saft mit dem Bitterstoff Lactucin, welcher in besonderem Maße den Wohlgeschmack mit- bestimmt. Kopfsalat enthält des Weiteren Chlorophyll, Eisen, Magnesium, Bitterstoffe wie Intybin, Vitamin A, B1, B2, K, Folsäure, Niacin, Kupfer, Jod, Kalzium, Lipide, Natrium, Zink, Mangan, Mit Gemüse heilen Anne Backer Seite 54
copyright © 2008 eload24 AG eload24 lösungen auf einen klick. Selen, stoffwechselfreundliche Aminosäuren, Asparagin und Lactocerol. Am besten schmeckt der Freilandsalat, der bis zu 500 g schwere Köpfe ausbildet. Heilwirkung: Wegen des reichen Chlorophyll-, Eisen- und Magnesiumgehalts unterstützt Kopfsalat die Blutbildung und die Sauer- stoffbindung im Organismus. Die Bitterstof- fe besitzen eine gallen- und harntreibende Wirkung und fördern die Durchblutung im Verdauungsbereich. Sie stimulieren die Ver- dauungssäfte aus Pankreas, Magen, Leber, Galle und Dünndarm und gewährleisten eine deutliche Verbesserung der gesamten Ver- dauungsfunktion. Die frischen grünen Blätter liefern den Zellen und Geweben hochwertige Sonnenenergie und fördern dadurch die Zell- atmung und den Zellstoffwechsel im gesamten Organismus. Auch bei Konzentrationsstö- rungen, Eisen- und Energiemangel ist frischer, biologisch angebauter grüner Blattsalat ein erstrangiges Lebens- und Heilmittel. Das lebenswichtige Vitamin K in den grünen Blät- tern ist ein wesentlicher Faktor bei der Ver- hinderung von Thrombosen. Kopfsalat eignet sich auch hervorragend zur Unterstützung von Schlankheitskuren. Verarbeitung: Den Salat putzen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Anschlie- Mit Gemüse heilen Anne Backer Seite 55
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