HGV-Rezeptmappe - Hoteliers- und Gastwirteverband
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Hol<strong>und</strong>ersorbet mit Beeren<br />
Sorbetto di sambuco con bacche<br />
Für 4 Personen<br />
Zutaten<br />
300 ml Wasser<br />
2 Hol<strong>und</strong>erblüten<br />
100 g Zucker<br />
20 ml Zitronensaft (1/2 Zitrone)<br />
1 Msp. Zitronenschale, gerieben<br />
50 g Himbeeren<br />
50 g Heidelbeeren<br />
50 g Brombeeren<br />
50 g Johannisbeeren<br />
Zum Garnieren<br />
frische Minze<br />
Staubzucker<br />
Zubereitung<br />
• Die Hol<strong>und</strong>erblüten mit dem Zucker im Wasser aufkochen<br />
<strong>und</strong> abkühlen lassen.<br />
• Durch ein Haarsieb passieren.<br />
• Den Zitronensaft <strong>und</strong> die Zitronenschale dazugeben.<br />
• In der Eismaschine gefrieren lassen.<br />
• Das Hol<strong>und</strong>ersorbet mit den frischen Beeren anrichten.<br />
Mit Minze <strong>und</strong> Staubzucker garnieren <strong>und</strong> servieren.<br />
Unser Tipp<br />
Das Sorbet in kalte Gläser spritzen oder auf Tellern anrichten.<br />
Als Ersatz für die frischen Hol<strong>und</strong>erblüten können Sie auch<br />
getrocknete Hol<strong>und</strong>erblüten verwenden.<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
Desserts/Süßspeisen<br />
So könnte das Gericht auf Ihrer Speisekarte heißen …<br />
Eisgekühltes Sorbet von der Hol<strong>und</strong>erblüte mit frischen<br />
Waldbeeren <strong>und</strong> Gartenminze<br />
Sorbetto gelato di fiori di sambuco con frutti di bosco e menta<br />
kcal 123, Joule 512, E 0,7 g, F 0,3 g, KH 28,1 g,<br />
Cholesterin 0 mg
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