HGV-Rezeptmappe - Hoteliers- und Gastwirteverband

Tipps für kreative Tischdekoration
Im Restaurant zählt nicht nur das, was auf den Teller kommt,
sondern die Gäste legen auch immer mehr Wert auf das
„Drumherum“, auf die Atmosphäre. Eine wichtige Rolle spielt
dabei die Dekoration des Gastraumes und vor allem der
Tische. Die Gäste freuen sich über liebevolle Deko-
Arrangements und schätzen schön und kreativ gedeckte
Tische.
Vor allem bei besonderen Anlässen können Sie ihren Gästen
über die Tischdekoration zeigen, dass Sie sich über ihren
Besuch freuen. Informieren Sie sich beispielsweise bei
Geburtstagsfeiern vorab über die Hobbys des Gefeierten und
richten Sie die Dekoration der Tische danach aus. Ist der
Gefeierte beispielsweise ein begeisterter Kletterer, dann
dekorieren Sie den Tisch mit verschiedenen Steinen und einem
Seil – das Geburtstagskind wird sich über dieses liebevolle
Detail und Ihr persönliches Engagement freuen und Ihren
Gastbetrieb weiterempfehlen!
Wer kreativ ist und mit offenen Augen durchs Leben geht,
spart bei der Dekoration viel Geld: Kleine Details, immer
wieder anders arrangiert, bringen Abwechslung in den
Gastbetrieb.
Ein Tipp vorweg: Wer weiße, schlichte Tischwäsche
verwendet, kann seiner Fantasie bei der Dekoration freien Lauf
lassen und ist in Bezug auf die Farben nicht eingeschränkt.
Tipps zur Tischdekoration
– Orientieren Sie sich in der Dekoration an bestimmten
Anlässen oder Themen! Die Natur bietet das ganze Jahr über
eine reiche Auswahl an Materialien, die sich für die kreative
Dekoration der Tische eignen. Beispielsweise zaubern
Kastanien, bunte Blätter und Früchte Herbststimmung in den
Gastbetrieb.
Allgemeine Tipps
– Wählen Sie die Deko-Elemente so aus, dass sie den Gast
beim Essen auf keinen Fall behindern!
– Achten Sie darauf, dass die Dekoration mit den servierten
Speisen und Getränken eine harmonische Einheit bildet.
Die Dekoration kann bei einem reichhaltigen und mehrgängigen
Menü gern auch etwas üppiger ausfallen. Werden
kleine Häppchen serviert, sollte auch die Dekoration
zurückhaltender sein.
– Beachten Sie die Form des Tisches: Bei einem runden Tisch
bietet sich ein großes, rundes Blumengesteck in der Mitte
an, für eine lange Tafel sollten mehrere kleine Gestecke
ausgewählt werden.
– Achten Sie bei der Dekoration mit Blumen auf die Gerüche:
Stark riechende Lilien oder Rosen können den Gast z.B.
in der Wahrnehmung von Geruch und Geschmack des
servierten Weines beeinträchtigen. Verzichten Sie deshalb
auf stark duftende Blumen!
– Berücksichtigen Sie die Beschaffenheit der Räumlichkeiten:
In einer rustikalen Stube müssen die Tische anders dekoriert
werden als in einem schlichten, modernen Speisesaal.
Silbervasen und Lilien wirken z.B. in der Stube mit
Holztäfelung fehl am Platz, dekorieren Sie hier lieber mit
Wiesen- oder Sonnenblumen!