HGV-Rezeptmappe - Hoteliers- und Gastwirteverband
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Joghurtmousse im Glas<br />
Mousse allo yogurt in coppa<br />
Für 4 Portionen<br />
Zutaten<br />
1 1/2 Gelatineblätter<br />
250 g Naturjoghurt<br />
125 ml Sahne, geschlagen<br />
50 g Staubzucker<br />
2 EL Zitronensaft<br />
1 Zitronenschale, gerieben<br />
Zum Garnieren<br />
2 Erdbeeren<br />
Minze<br />
Zubereitung<br />
• Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.<br />
Anschließend gut ausdrücken <strong>und</strong> in ganz wenig flüssiger,<br />
erwärmter Sahne auflösen.<br />
• Das Naturjoghurt mit dem Staubzucker glattrühren <strong>und</strong> den<br />
Zitronensaft <strong>und</strong> die Zitronenschale beigeben.<br />
• Die zerlassene Gelatine schnell unter das Naturjoghurt<br />
rühren.<br />
• Die Sahne steifschlagen <strong>und</strong> unter die Joghurtmasse heben.<br />
• Die Masse in 4 Gläser füllen <strong>und</strong> zugedeckt im Kühlschrank<br />
ca. 2 St<strong>und</strong>en durchkühlen lassen.<br />
• Mit einer halben Erdbeere <strong>und</strong> frischer Minze servieren.<br />
Unser Tipp<br />
Sie können das Joghurtmousse geschmacklich variieren, indem<br />
Sie anstelle der Zitronenschale geriebene Orangenschale<br />
verwenden.<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
kcal 127, Joule 525, E 3, F 10,8 g, KH 4 g,<br />
Cholesterin 37 mg<br />
Desserts/Süßspeisen<br />
So könnte das Gericht auf Ihrer Speisekarte heißen …<br />
Mousse aus Südtiroler Naturjoghurt im Glas serviert<br />
Mousse allo yogurt naturale del Sudtirolo servito in coppa
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