HGV-Rezeptmappe - Hoteliers- und Gastwirteverband
HGV-Rezeptmappe - Hoteliers- und Gastwirteverband
HGV-Rezeptmappe - Hoteliers- und Gastwirteverband
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Gemüsesalat mit Mozzarella<br />
Giardiniera di verdura con mozzarella<br />
Für 4 Portionen<br />
Zutaten<br />
4 eingelegte Melanzanescheiben<br />
4 eingelegte gelbe Peperoni-Stücke<br />
4 eingelegte rote Peperoni-Stücke<br />
4 eingelegte Tomatenscheiben<br />
12 eingelegte Zucchinischeiben<br />
2 eingelegte Artischockenherzen<br />
240 g Mozzarella<br />
Marinade<br />
15 ml Rotweinessig<br />
Salz, Pfeffer aus der Mühle<br />
50 ml Olivenöl<br />
Zum Garnieren<br />
40–60 g Feldsalatspitzen<br />
Zubereitung<br />
• Das Gemüse (siehe Rezepte auf den Seiten 27–29) kann<br />
optimal vorbereitet werden.<br />
• Das eingelegte Gemüse mit der Mozzarella attraktiv<br />
übereinander anrichten.<br />
• Den Rotweinessig, das Salz <strong>und</strong> den Pfeffer verrühren <strong>und</strong><br />
das Öl einlaufen lassen. Das Gemüse mit der Marinade<br />
beträufeln.<br />
• Die Feldsalatspitzen einstreuen <strong>und</strong> servieren.<br />
Unser Tipp<br />
Anstelle von Mozzarella können Sie das Gemüse auch mit<br />
Parmesan, Speck, Rohschinken oder Bresaola zubereiten.<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
Salat- <strong>und</strong> Gemüsegerichte,<br />
Dips <strong>und</strong> Saucen<br />
So könnte das Gericht auf Ihrer Speisekarte heißen …<br />
Marinierter Gemüsesalat mit Mozzarella in der<br />
Rotweinessigmarinade<br />
Giardiniera di verdura con mozzarella, il tutto insaporito con<br />
olio d'oliva spremuto a freddo e aceto di vino rosso<br />
Weinempfehlung: Fruchtiger Weißwein<br />
kcal 321, Joule 1345, E 13,9 g, F 27,3 g, KH 4,4 g,<br />
Cholesterin 28 mg
Change language