HGV-Rezeptmappe - Hoteliers- und Gastwirteverband
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Himbeertörtchen<br />
Tortino ai lamponi<br />
Für 4 Portionen<br />
Zutaten<br />
120 g Mehl<br />
1 Msp. Backpulver<br />
1 g Speisenatron<br />
1 Msp. Vanillezucker<br />
1 Ei<br />
140 g Zucker<br />
60 ml Milch<br />
50 ml Öl<br />
etwas Zitronenschale, gerieben<br />
Salz<br />
Butter oder Sprühfett<br />
110 g Himbeeren, gefroren<br />
Zubereitung<br />
• Mehl, Backpulver, Natron <strong>und</strong> Vanillezucker zusammen sieben.<br />
• Vier Törtchen- oder Timbal-Formen mit Sprühfett einfetten<br />
<strong>und</strong> mit Mehl stauben.<br />
• Das Ei leicht anschlagen.<br />
• Zucker, Milch, Öl <strong>und</strong> Zitronenschale beigeben <strong>und</strong> gut<br />
vermischen.<br />
• Die Mischung aus Mehl, Backpulver, Natron <strong>und</strong><br />
Vanille zucker unter die Masse ziehen.<br />
• Am Schluss die gefrorenen Himbeeren vorsichtig unter die<br />
Masse heben (tiefgekühlte Früchte eignen sich besonders<br />
gut).<br />
• Den Teig mit einem Esslöffel oder mit einem Spritzsack in die<br />
Formen füllen.<br />
• Im Backofen bei 180° C mit offenem Kamin oder im<br />
Kombidämpfer bei 170° C <strong>und</strong> wenig Umluft ca. 18 Minuten<br />
backen.<br />
• In tiefen Tellern mit einem Himbeerkompott oder<br />
Honig-Naturjoghurt anrichten <strong>und</strong> servieren.<br />
Unser Tipp<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
kcal 375, Joule 1571, E 4,1, F 13,4 g, KH 59 g,<br />
Cholesterin 2 mg<br />
Desserts/Süßspeisen<br />
Anstelle der tiefgekühlten Himbeeren können Sie auch<br />
tiefgekühlte oder frische Heidelbeeren, Erdbeeren oder rote<br />
Johannisbeeren verwenden.<br />
So könnte das Gericht auf Ihrer Speisekarte heißen …<br />
Süßes Törtchen von der Himbeere mit Zitronenaroma<br />
Tortino dolce ai lamponi con aroma al limone<br />
Gartemperatur: 170° C<br />
Garzeit: ca. 18 Minuten<br />
Weinempfehlung: Süßer Rotwein
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