HGV-Rezeptmappe - Hoteliers- und Gastwirteverband

Filetwürfel vom Jungschwein
auf Tomatenragout
Filetto di maialino a dadi su ragù di pomodoro
Für 4 Portionen
Zutaten
600 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
1/2 TL Curry
1 TL Sesam
Tomatenragout
2 Tomaten
1/2 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauch, gehackt
1 EL Olivenöl
Zubereitung
• Das Schweinefilet von Sehnen und Fett befreien.
• Aus dem Schweinefilet mittlere Würfel mit einem Durchmesser
von 2 cm schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einer heißen Pfanne mit Olivenöl braten.
• Die Würfel aus der Pfanne nehmen, mit Curry würzen und
mit Sesam bestreuen.
• Für das Tomatenragout die Tomaten halbieren bzw. vierteln
und das Tomatenfleisch in Würfel schneiden.
• Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch
anschwitzen.
• Die Tomatenwürfel beigeben und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
• Die Schweinefiletwürfel auf dem Tomatenragout anrichten
und servieren.
Unser Tipp
Anstelle des Schweinefilets können Sie Geflügelbrust,
Kalbsfilone oder Rindsfilet verwenden.
Nährwerte pro Portion:
Fleischgerichte
So könnte das Gericht auf Ihrer Speisekarte heißen …
Kross gebratene Filetwürfel vom Jungschweinchen mit Sesam
und Curry auf Ragout von frischen Tomaten
Dadini di filetto di maialino croccanti con sesamo e curry su
ragù di pomodoro fresco
Garzeit Fleisch: ca. 4–5 Minuten
Weinempfehlung: Roséwein oder leichter Rotwein
kcal 197, Joule 826, E 33,2 g, F 6,2 g, KH 1,9 g,
Cholesterin 105 mg