HGV-Rezeptmappe - Hoteliers- und Gastwirteverband
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Geräuchertes Lachsforellenfilet<br />
mit bunten Salaten<br />
Zutaten<br />
240 g geräuchertes Lachsforellenfilet<br />
320 g bunte Salate der Jahreszeit (Rucola, Feldsalat, Kresse,<br />
Riccia, usw.)<br />
Marinade<br />
1 1/2 EL Essig nach Wahl<br />
Salz <strong>und</strong> Pfeffer<br />
3 EL Olivenöl<br />
1 EL Tomatenwürfel<br />
Zum Garnieren<br />
einige Tomatenspicke oder Kirschtomaten<br />
Zubereitung<br />
• Die gewaschenen Salate attraktiv anrichten.<br />
• Das Forellenfilet einlegen.<br />
• Den Essig, das Salz, den Pfeffer <strong>und</strong> das Olivenöl verrühren<br />
<strong>und</strong> die Tomatenwürfel beigeben.<br />
• Die Marinade über dem Salat verteilen.<br />
• Nach Wunsch können Sie auch Basilikum, Kerbel,<br />
Schnittlauchspitzen, usw. einstreuen.<br />
Unser Tipp<br />
Vorzüglich dazu passt geröstetes Weißbrot.<br />
Anstelle des Lachsforellenfilets können Sie auch geräucherten<br />
Thunfisch oder geräucherten Schwertfisch verwenden.<br />
Salat- <strong>und</strong> Gemüsegerichte,<br />
Dips <strong>und</strong> Saucen<br />
Filetto di trota salmonata affumicato con variazione di insalatine miste<br />
Für 4 Portionen<br />
So könnte das Gericht auf Ihrer Speisekarte heißen …<br />
Geräuchertes Lachsforellenfilet mit bunten Salaten <strong>und</strong><br />
geröstetem Weißbrot<br />
Filetto di trota salmonata affumicato con variazione di<br />
insalatine miste e crostini di pane bianco<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
kcal 251, Joule 1049, E 18,1 g, F 19,3 g, KH 1 g,<br />
Cholesterin 25 mg
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