HGV-Rezeptmappe - Hoteliers- und Gastwirteverband
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Gebratene Gamberoni<br />
mit frischen Tomaten <strong>und</strong> Rucola<br />
Gamberoni arrostiti con pomodori freschi e rucola<br />
Für 4 Portionen<br />
Zutaten<br />
20 Gamberoni<br />
1 rote Peperoni, in größere Stücke geschnitten<br />
1 gelbe Peperoni, in größere Stücke geschnitten<br />
2 Tomaten, in 8 Spicke geschnitten<br />
80 g Rucola<br />
40 g Salatspitzen<br />
Gewürze<br />
Salz, Pfeffer aus der Mühle<br />
Marinade<br />
Essig, Zitronensaft, Olivenöl, Salz <strong>und</strong> Pfeffer<br />
Zum Garnieren<br />
roter Pfeffer<br />
Zubereitung<br />
• Die Gamberoni von der Schale befreien, putzen, mit Salz <strong>und</strong><br />
Pfeffer würzen <strong>und</strong> in Olivenöl braten.<br />
• Die Peperonistücke in einer heißen Pfanne mit Öl<br />
3–5 Minuten durchrühren.<br />
• Die Gamberoni, die Peperonistücke <strong>und</strong> die Tomatenspicke<br />
attraktiv anrichten.<br />
• Den Rucola <strong>und</strong> die Salatspitzen darauf verteilen.<br />
• Mit der Marinade beträufeln <strong>und</strong> mit wenig rotem Pfeffer<br />
garnieren <strong>und</strong> servieren.<br />
Unser Tipp<br />
Anstelle der Gamberoni können Sie auch Thunfisch oder ein<br />
kleines Filetsteak vom Rind, Kalb oder Schwein (auf dem Grill<br />
gebraten) verwenden. Sehr gut dazu passen gebackene<br />
Brotstangen oder gegrilltes Brot.<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
Salat- <strong>und</strong> Gemüsegerichte,<br />
Dips <strong>und</strong> Saucen<br />
So könnte das Gericht auf Ihrer Speisekarte heißen …<br />
Gebratene Gamberoni mit frischen Tomaten, Peperoni, Rucola<br />
<strong>und</strong> Olivenöl extra vergine<br />
Gamberoni arrostiti con pomodori freschi, peperoni, rucola e<br />
olio d'oliva extravergine<br />
Garzeit Gamberoni: ca. 3–5 Minuten<br />
Weinempfehlung: Aromatischer Weißwein<br />
kcal 169, Joule 704, E 14,9 g, F 10,7 g, KH 2,6 g,<br />
Cholesterin 142 mg
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