HGV-Rezeptmappe - Hoteliers- und Gastwirteverband
HGV-Rezeptmappe - Hoteliers- und Gastwirteverband
HGV-Rezeptmappe - Hoteliers- und Gastwirteverband
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Kleine Vanillebuchteln<br />
Piccoli “Buchteln” alla vaniglia (dolcetto di pasta lievitata)<br />
Für 4 Portionen<br />
Zutaten<br />
10 g Hefe<br />
50 ml Milch<br />
150 g Mehl<br />
1 Pkg. Vanillezucker<br />
1 Msp. Zitronenschale, gerieben<br />
20 g Butter, weich<br />
20 g Zucker<br />
Salz<br />
1 Ei<br />
40 g Butter, flüssig (zum Eintauchen der Buchteln)<br />
Staubzucker<br />
Zubereitung<br />
• Aus Hefe, lauwarmer Milch, etwas Mehl, Vanillezucker <strong>und</strong><br />
Zitronenschale ein Dampfl machen <strong>und</strong> an einem warmen<br />
Ort bei 35° C 25 Minuten gehen lassen.<br />
• Die weiche Butter, den Zucker <strong>und</strong> das Salz beigeben <strong>und</strong><br />
alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten.<br />
• Zugedeckt 20 Minuten bei 35° C gehen lassen.<br />
• Aus dem Teig nussgroße Kugeln abrollen, diese in flüssige<br />
Butter tauchen <strong>und</strong> in eine passende Backform einlegen.<br />
• Nochmals 20 Minuten bei 35° C gehen lassen.<br />
• Im vorgeheizten Ofen bei 160° C 20 Minuten backen.<br />
• Je 5–6 Buchteln in einem tiefen Teller mit eingelegten<br />
Preiselbeeren, Vanille- oder Schokoladesauce servieren.<br />
Unser Tipp<br />
Sehr gut dazu passt auch eine Kugel Vanilleeis.<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
Desserts/Süßspeisen<br />
So könnte das Gericht auf Ihrer Speisekarte heißen …<br />
Kleine lauwarme Vanillebuchteln mit Preiselbeeren<br />
Piccoli “Buchteln” alla vaniglia con mirtilli rossi<br />
Gartemperatur: 160° C<br />
Backzeit: ca. 20 Minuten<br />
Weinempfehlung: Weißer Dessertwein<br />
kcal 289, Joule 1209, E 6,6, F 14,8 g, KH 32,4 g,<br />
Cholesterin 89 mg
Change language