cache
cache
cache
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
91<br />
3.3 การใชสภาพดัดแปลงบรรยากาศ (modified atmosphere packaging)<br />
การบรรจุผลิตผลสดในภาชนะปดหรือถุงพลาสติก มีผลตอการเปลี่ยนแปลงสภาพ<br />
บรรยากาศ เนื่องจากการหายใจของผลิตผล มีการสะสมของกาซคารบอนไดออกไซด น้ําและการ<br />
ลดลงของปริมาณกาซออกซิเจน สภาพที่เกิดขึ้นมีประโยชนตอการลดอาการสะทานหนาวในพืชที่มี<br />
ความไวตออุณหภูมิต่ํา (Forney and Lipton, 1990) จากผลการทดลองพบวาการบรรจุใบแมงลักใน<br />
ถุงพลาสติกในสภาพปด ชะลอการเกิด CI ไดมากกวาใบที่เก็บในสภาพอากาศปกติ<br />
(ถุงเจาะรู) สอดคลองกับการชะลอการเพิ่มขึ้นของการรั่วไหลของประจุระหวางเก็บรักษาใน<br />
อุณหภูมิต่ ํา (ภาพที่ 21) ความแตกตางของความไวตออุณหภูมิต่ํา อาจเกี่ยวของกับความชื้นสัมพัทธ<br />
และปริมาณกาซคารบอนไดออกไซด (CO 2 )ที่สะสมในถุงบรรจุใบแมงลัก ความชื้นสัมพัทธในถุง<br />
บรรจุใบแมงลักแบบปดมีรอยละความชื้นสูงกวาถุงพลาสติกเจาะรู เฉลี่ยรอยละ 5-10 และมีความ<br />
เขมขนของกาซ CO 2 เฉลี่ยสูงกวา 1 เปอรเซ็นต (ไมแสดงขอมูล) การใชฟลมหอหุมกลองบรรจุผล<br />
สม เพื่อเพิ่มความชื้นในระหวางการขนสงและการเก็บรักษา มีประสิทธิภาพในการลดหรือการ<br />
ชะลออาการสะทานหนาว และสามารถประยุกตใชในการสงออก (Henriod, 2006) การบรรจุใบ<br />
แมงลักในถุง HDPE สามารถชะลอการพัฒนาอาการ CI มากกวาการบรรจุในถุง PE สาเหตุของ<br />
ความแตกตางของการพัฒนาอาการ CI นาจะเกี่ยวของกับการสะสมของปริมาณกาซ CO 2 ในถุง<br />
บรรจุมากกวาความชื้นสัมพัทธที่เพิ่มขึ้น ความชื้นสัมพัทธในถุง PP ที่บรรจุใบแมงลักมีคาเฉลี่ยสูง<br />
กวารอยละ 95 มากกวาความชื้นในถุงชนิด HDPE ซึ่งมีความชื้นสัมพัทธรอยละ 85-90 (ไมแสดง<br />
ขอมูล) ความเขมขนของกาซ CO 2 ที่เพิ่มขึ้นมีผลชะลอการพัฒนาอาการสะทานหนาวในผลกลวยไข<br />
ผลทอ และ nectarine บางสายพันธุ มีความสัมพันธกับการเปลี่ยนแปลงกิจกรรมของเอนไซมที่<br />
เกี่ยวของกับการผลิตเอทิลีน และเกิดการสรางโปรตีนบางอยางขึ้นมาใหมเพิ่มขึ้นกวาปกติ (Luan<br />
et al., 2003; Uthairatanakij, 2003) แตความเขมขนของกาซ CO 2 ที่มากกวารอยละ 10 หรือปริมาณ<br />
ออกซิเจนที่นอยกวารอยละ 1 เปนสาเหตุใหเกิดกลิ่นผิดปกติมากขึ้น ใบแมงลักที่บรรจุใน<br />
ถุงพลาสติกชนิด PE ที่มีการเจาะรู มีกลิ่นผิดปกติหลังจากเก็บรักษาอุณหภูมิต่ําเพียง 24 ชั่วโมง (ไม<br />
แสดงขอมูล)<br />
3.4 การใชความรอนเพื่อลดการเกิดอาการสะทานหนาว<br />
การใหความรอนในระดับปานกลาง ( 38-42 o ซ) ในชวงระยะเวลาสั้น ๆ นานเปน<br />
ชั่วโมงสามารถลดความไวตอการเกิด CI ในผลไมและผักกินผลหลายชนิดที่มีความไวตออุณหภูมิ<br />
ต่ําคอนขางมาก ไดแก อะโวคาโด สม มะมวง มะเขือเทศ แตงกวา พริก และซูกินี เนื้อเยื่อพืชเกิด
Change language