cache
cache
cache
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
polyunsaturated fatty acids (PUFAs) ซึ่งเปนสารตั้งตน(substrate) ของเอนไซม LOX จากการ<br />
ทดลองพบวากิจกรรมของ LOX และการแสดงออกของยีน OcLOX ในใบแกสูงกวาในใบออน จึง<br />
เปนไปไดวาเอนไซม LOX ในใบแมงลักใช C18:2 เปนสารตั้งตน จึงทําใหมีปริมาณ C18:2 ในใบ<br />
แกนอยกวาในใบออน<br />
LOX เปนเอนไซมที่มีศักยภาพสูงตอการยอยสลายเยื่อหุมเซลลในสองทิศทางคือ เรง<br />
ปฏิกิริยาการเติมออกซิเจนใน PUFAs ที่มีโครงสรางเปน cis-cis double bound ใน C18:2 (back<br />
bone) แลวเปลี่ยนเปนสารตัวกลาง hydroperoxides (LOOH) สองชนิดคือ cis-trans (13HP) หรือ<br />
trans-cis (9HP) ทําใหขนาดรัศมีของโมเลกุลของไขมัน (C18:2) ลดลง โดยที่ 13HP นาจะมีบทบาท<br />
ตอการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาของเยื่อหุมมากกวา เนื่องจากมีขนาดรัศมีโมเลกุลลดลงอยางมาก<br />
ทําใหมีจํานวนโมเลกุลตอพื้นที่เพิ่มขึ้น ซึ่งอาจชักนํามีเยื่อหุมมีสภาพไมยืดหยุน (membrane<br />
rigidity) จึงเกิดการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติในการคัดเลือกสารผานเยื่อหุมเซลล (permeability) และ<br />
มีผลทําใหคาการรั่วไหลของประจุของเยื่อหุมเพิ่มขึ้น ความเปนไปไดอีกทางหนึ่งคือผลิตภัณฑที่<br />
เกิดขึ้นในระหวางเกิดกระบวนการ catabolism โดยเอนไซม LOX อาจเปลี่ยนรูป PUFAs เปน<br />
PUFA free radical ( . PUFA) ซึ่งสามารถเปลี่ยนเปน peroxyl (ROO . ), alkoxyl (RO . ) หรือ<br />
superoxide (O 2. ) free radical ซึ่งทําความเสียหายเยื่อหุมเซลล (Shewfelt, 1992; Lester, 2003 ) แต<br />
พืชมีระบบปองกันตัวเองโดยการสรางสารหรือเอนไซมตานอนุมูลอิสระเพื่อควบคุมหรือปองกัน<br />
อันตรายจากอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้น (Shewfelt and del Rosario, 2000) จากผลการทดลองในใบออนมี<br />
กิจกรรมของเอนไซม CAT และ GPX สูงกวาในใบแก เอนไซม CAT มีบทบาทในการเปลี่ยนสาร<br />
อนุมูลอิสระ ใหอยูในรูปไมเปนอันตรายตอเซลล โดยการเปลี่ยน superoxide และ hydrogen<br />
peroxide กลายเปนน้ํา และออกซิเจน จึงอาจชวยชะลอกระบวนการ lipid oxidation และการปรากฏ<br />
อาการสะทานหนาวในแมงลักใบออน จะเห็นไดวา UFA/SFA ratio ปริมาณกรดไขมันไมอิ่มตัว C<br />
18:2 การแสดงออกของยีนหรือกิจกรรมของเอนไซม LOX และกิจกรรมของเอนไซม CAT มี<br />
ความสัมพันธรวมกัน (interrelationship) ตอการเกิดอาการสะทานหนาวในใบแมงลัก ซึ่งอาจสรุป<br />
ความสัมพันธของปจจัยที่เกี่ยวของกับการเกิด CI ในใบพืชสกุลกะเพราดังภาพที่ 28<br />
93
Change language