cache
cache
cache
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
7<br />
3. สาเหตุการเกิดอาการสะทานหนาว<br />
การศึกษาเกี่ยวกับการเกิดอาการสะทานหนาว มีการบันทึกครั้งแรกในป คศ. 1778<br />
Bietkander พบวามีพืชหลายชนิดตายเมื่อมีการนําไปไวที่อุณหภูมิ 1-2 o ซ ซึ่งเปนอุณหภูมิเหนือจุด<br />
เยือกแข็งและตอมาไดมีนักวิทยาศาสตรศึกษาพบลักษณะเชนเดียวกันในพืชอีกหลายชนิด รวมทั้ง<br />
พืชในเขตรอน ตอมา Molisch ไดใหคําจํากัดความของคําวา chilling injury (CI) (Erkälturn) เปนคน<br />
แรก(Levitt, 1980) ในอดีตจนถึงปจจุบัน มีแนวคิดวา การเกิด CI ในเซลลพืชมีสาเหตุเริ่มตนมาจาก<br />
สาเหตุหรือเหตุการณเดียว โดยพิจารณาจากเกิดเหตุการณแรก (primary event) เมื่อเซลลพืชไดรับ<br />
อุณหภูมิวิกฤต (critical temperature) การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นสามารถเกิดยอนกลับได (reversible)<br />
ถานําพืชกลับสูสภาพเดิมหรือออกจากอุณหภูมิดังกลาว กอนเกิดเหตุการณหลัง (secondary event)<br />
ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีอยางมาก และไมสามารถกลับสูสภาพเดิม และนําไปสูการ<br />
เสื่อมสภาพหรือการตายของเซลล (Raison and Orr, 1990) การพิสูจนหาสาเหตุเบื้องตนเพื่ออธิบาย<br />
อาการสะทานหนาวซึ่งเปนเหตุการณที่เกิดขึ้นในตอนหลัง บางกรณีอาจไมสอดคลองกัน เนื่องจาก<br />
ถาสาเหตุเริ่มตนมีความแตกตางกัน แตถากลไกทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นในตอนหลัง เชน การเกิดสี<br />
น้ําตาลที่เกี่ยวของกับเอนไซมไมมีความแตกตางกัน อาจทําใหการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพเมื่อ<br />
อุณหภูมิลดต่ําลงเกิดความเสียหายใกลเคียงกัน ดังนั้นการศึกษาเรื่องการเกิดอาการสะทานหนาวจึง<br />
ตองวัดสิ่งที่เกิดขึ้นในเหตุการณแรกเริ่มเมื่ออุณหภูมิลดต่ําลงจนถึงเหตุการณสุดทาย เมื่ออาการ<br />
สะทานหนาวปรากฏขึ้น (จริงแท, 2549)<br />
ทฤษฏีที่อธิบายสาเหตุการเกิด CI มีหลายแนวทางไดแก การหยุดไหลหรือการเปลี่ยนแปลง<br />
โครงสรางไซโตพลาสซึม การเปลี่ยนแปลงโครงสรางของเอนไซมหลักที่ควบคุมกระบวนการตาง ๆ<br />
การเปลี่ยนแปลงสถานะ (phase transition) ของกรดไขมันในเยื่อหุมเซลล การเกิดสารอนุมูลอิสระ<br />
และ การเพิ่มขึ้นของไอออนในไซโตพลาสซึม สําหรับสองทฤษฏีแรกยังไมมีขอมูลสนับสนุน<br />
เพิ่มเติมวาเกี่ยวของกับการเกิด CI แตสามทฤษฏีหลังนี้มีความสัมพันธกันอยางใกลชิด และมี<br />
การศึกษาที่สนับสนุนวามีความเกี่ยวของกับการเกิดหรือความไวตอการเกิด CI ในทางตรงหรือ<br />
ทางออม<br />
3.1 การเปลี่ยนแปลงสถานะของกรดไขมันในเยื่อหุมเซลล<br />
ทฤษฎีนี้นําเสนอโดย Lyons ในป 1973 เปนทฤษฎีที่ไดรับความสนใจและมีการศึกษา<br />
จํานวนมากที่สนับสนุนวาการเปลี่ยนแปลงสถานะหรือองคประกอบของไขมันในเยื่อหุมเซลลมีผล
Change language