cache
cache
cache
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ชนิดกรดไขมันไมอิ่มตัวในแมงลักใบออนที่มีปริมาณเพิ่มขึ้นไดแก palmitoleic acid<br />
(C16:1) และ petroselinic acid (C18:1) และ linolenic acid (C18:3) สวนกรดไขมันอิ่มตัวที่มี<br />
ปริมาณลดลง ไดแก palmitic acid (C16:0) และ myristic acid (C14:0) โดยพบวา C14:0 มีคาเปน<br />
ศูนย หลังการเก็บรักษาที่ 4 o ซ นาน 12 ชั่วโมง ซึ่งการเปลี่ยนแปลงลักษณะนี้มีผลอยางมากตอการ<br />
เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทาง biophysics ของเยื่อหุม เนื่องจากจุดหลอมเหลวของไขมันไมอิ่มตัว<br />
C18:2 ต่ํากวากรดไขมันอิ่มตัว C14:0 อยางมาก ดังนั้นจุดหลอมเหลวของไขมันในเยื่อหุมลดต่ําลง<br />
ทําใหอุณหภูมิที่มีการเปลี่ยนสถานะของไขมัน (phase transition) ลดต่ําลงดวย จึงทําใหเนื้อเยื่อพืชมี<br />
ความตานทานตอความเย็นไดมากขึ้น (Lyons and Asmundson, 1965; Palta et al., 1993) ในทาง<br />
ตรงขามหลังการเก็บรักษาแมงลักใบแกที่ 4 o ซ นาน 12 ชั่วโมง พบวากรดไขมันไมอิ่มตัว C16:1<br />
และ C18:1 มีปริมาณลดลง แตปริมาณของ C18:3 เพิ่มขึ้น (ตารางที่ 1) จึงทําใหปริมาณรวมกรด<br />
ไขมันไมอิ่มตัวไมเปลี่ยนแปลง นอกจากนั้นใบแกยังมีปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวรวมคงที่ (ตารางที่ 2)<br />
ทําใหอัตราสวนกรดไขมันไมอิ่มตัวตอกรดไขมันอิ่มตัวในใบแกมีคานอยกวาใบออนอยางมี<br />
นัยสําคัญทางสถิติและอาจเปนสาเหตุสวนหนึ่งที่ทําใหใบแกมีความไวตอการเกิดอาการ CI เร็วกวา<br />
ใบออน<br />
ปริมาณหรือชนิดของไขมันไมอิ่มตัวที่มีการเปลี่ยนแปลงอาจมีบทบาทตอความไวตอการ<br />
เกิดอาการสะทานหนาวไดเชนกัน จากผลการวิเคราะหปริมาณกรดไขมันไมอิ่มตัวในแมงลักใบ<br />
ออนและใบแก พบวาใบออนมีปริมาณ linoleic acid (C18:2) สูงกวาในใบแกเกือบ 2 เทา ในทาง<br />
ตรงขามใบแกมีปริมาณ C18:3 และ C16:1 มากกวาในใบออน อยางมีนัยสําคัญทางสถิติ (ตารางที่<br />
1) ดังนั้นบทบาทของกรดไขมัน C18:2 นาจะเกี่ยวของกับการชะลอการเกิดอาการสะทานหนาว ซึ่ง<br />
จากการศึกษาของ Wilson and Crawford (1974a) ในตนกลาฝาย ถั่ว และแตง ซึ่งเปนพืชที่ไวตอ<br />
อุณหภูมิต่ํา พบวาการทํา hardening ที่ 12 o ซ นาน 4 วัน กอนยายตนกลาไปไวที่ 4 o ซ สามารถลด<br />
ความเสียหายจากการเกิดอาการสะทานหนาวในใบไดมากกวารอยละ 50 โดยพบวามีปริมาณของ<br />
กรดไขมันไมอิ่มตัว C18:2 ในใบพืชเพิ่มขึ้น แตไมมีการเปลี่ยนแปลงระดับของไขมันไมอิ่มตัว<br />
หรือปริมาณกรดไขมันรวมในใบพืชทดลอง สวนตนกลาที่ไมไดทํา hardening ภายหลังจากนําไป<br />
ไวที่ 4 o ซ มีปริมาณกรดไมอิ่มตัว C18:3 และน้ําหนักรวมของกรดไขมันลดลงอยางรวดเร็ว แตใน<br />
พืชที่ทนทานตออุณหภูมิต่ําไมมีการเปลี่ยนแปลงดังกลาว นอกจากนั้นยังพบความสัมพันธเชิงบวก<br />
ระหวางความแกทางสรีรวิทยากับความไวตออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น ในใบตนกลาฝายและถั่ว โดยมี<br />
ระดับ (degree) ของกรดไขมันไมอิ่มตัว และน้ําหนักรวมของ phosphlipid ลดลง (Wilson and<br />
Crawford , 1974b) การศึกษาในใบพืชสกุล Solanum สายพันธุที่ทนทานตอความหนาวเย็น มีการ<br />
ปรับตัวโดยเกิด cold-acclimate เพิ่มขึ้นสัมพันธกับการเพิ่มขึ้นของ C18:2 โดยที่ลักษณะนี้มีการ<br />
86
Change language