cache
cache
cache
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ความสัมพันธระหวางความเสียหายของเยื่อหุมเซลลและการเกิดอาการสะทานหนาว<br />
ของใบพืชสกุลกะเพรา<br />
The Relationship between Membrane Damage and Chilling Injury<br />
in Basil Leaves (Ocimum spp. )<br />
คํานํา<br />
กะเพรา เปนพืชสกุลเดียวกันกับโหระพาและแมงลัก จัดอยูใน สกุล Ocimum วงศมินท<br />
(Labiatae) เปนวงศพืชสมุนไพรที่ใชเปนเครื่องปรุงรส (culinary herb) ที่ใชบริโภคสดแพรหลาย<br />
ที่สุดในประเทศไทย โดยมีแหลงผลิตพืช เพื่อขายใบสดที่สําคัญคือ จังหวัดนครปฐมและ กระจาย<br />
ทั่วทุกภาคของประเทศไทยประมาณ 1,009 ไร สวนในประเทศสหรัฐอเมริกา ซึ่งจัดเปนประเทศที่<br />
มีการบริโภคและนําเขาสมุนไพรแหลงใหญที่สุดของโลก โดยนิยมบริโภคพืชสมุนไพรวงศ<br />
Labiatae มากที่สุด และมีการนําเขาสมุนไพรและผักสมุนไพรปรุงรสสด เพิ่มขึ้นอยางตอเนื่อง ในป<br />
1980 สหรัฐอเมริกามีการนําเขาเครื่องเทศและพืชสมุนไพรประมาณ 2.1 พันลานปอนด และในป<br />
2000 มีการนําเขาเพิ่มขึ้นเปน 3.6 พันลานปอนด เนื่องจากการขยายตัวของประชากรชาวตางชาติ<br />
และวัฒนธรรมการบริโภคอาหารสุขภาพ โดยมีประเทศผูสงออกผักสมุนไพรปรุงรสที่สําคัญ ไดแก<br />
อินโดนีเซีย อินเดีย แคนาดาและจีน (กรมวิชาการเกษตร, 2550; Buzzanell et al., 1995; ASTA,<br />
2001)<br />
ปญหาที่สําคัญในการสงออกและการวางขาย ผักสมุนไพรปรุงรส คือ ผลผลิตเนาเสียงาย<br />
และมีอายุการเก็บรักษาสั้น (Cantwel and Reid, 2002) โดยเฉพาะพืชสกุลกะเพรา มีความไวตอการ<br />
เกิดความเสียหายจากอาการสะทานหนาว (Chilling injury) มากกวาผักสมุนไพรปรุงรสชนิดอื่น ๆ<br />
โดยเนื้อเยื่อของใบและลําตน เปลี่ยนเปนสีดําภายหลังจากเก็บรักษาในอุณหภูมิ 5-10 องศาเซลเซียส<br />
(Aharoni et al., 1993) จากการศึกษาเบื้องตนในพืชสกุลกะเพราที่มีการปลูกเปนการคาในประเทศ<br />
ไทยจํานวน 3 ชนิด (species) คือ กะเพรา โหระพา และแมงลัก พบวาใบแมงลักมีความความไวตอ<br />
การเกิดอาการสะทานหนาวมากที่สุด และโหระพามีความไวตออุณหภูมิต่ํานอยที่สุด โดยใบออนมี<br />
ความไวตออุณหภูมิต่ํานอยกวาใบแกอยางชัดเจน การศึกษาเปรียบเทียบความแตกตางทาง<br />
สรีรวิทยา องคประกอบทางเคมีและการเปลี่ยนแปลงชีวเคมีบางอยางระหวางไดรับความเครียดจาก<br />
อุณหภูมิต่ําอาจสามารถอธิบายกลไกหรือสาเหตุการเกิดอาการสะทานหนาวของพืชสกุลนี้
Change language