cache

การศึกษาในพืชดัดแปลงพันธุกรรมโดยการตัดตอยีนที่ทําใหเกิดการเปลี่ยนแปลง
องคประกอบของ polyunsaturated fatty acid ซึ่งมีผลกระทบตอความไวตอการตอบสนองตอ CI
ยีนที่ไดรับความสนใจศึกษามากคือ ยีนที่ถอดรหัสใหโปรตีนหรือเอนไซม glycerol-3-phosphate
acyltransferase (GPATs) ซึ่งมีบทบาทในการสังเคราะห phospholipid จาก glycerol -3-phosphate
และมีความสัมพันธกับการเปลี่ยนแปลงปริมาณของไขมันไมอิ่มตัว ใน phosphatidylglycerol (PG)
ซึ่งเปนลิปดที่เปนองคประกอบของเยื่อหุมกลุมเดียวที่สามารถชักนําใหเกิดการเปลี่ยนสถานะใน
สภาพหลอดทดลองและลิปดกลุมนี้สวนใหญมาจากคลอโรพลาสตของใบ ดังนั ้นการเปลี่ยนแปลง
อาจเริ่มเกิดขึ้นในเยื่อหุมคลอโรพลาสต Murata et al. (1992) ทดลองถายยีน acyltransferase จาก
ตนฟกซึ่งเปนพืชที่มีความไวตออุณหภูมิต่ําใหกับตนยาสูบซึ่งมีความไวตออุณหภูมิต่ําในระดับปาน
กลาง ทําใหความทนทานตออุณหภูมิต่ําของตนยาสูบลดลง แตเมื่อถายยีน acyltransferase จากตน
Arabidopsis ซึ่งเปนพืชที่ไมไวตออุณหภูมิต่ําใหกับตนยาสูบ ทําใหตนยาสูบมีความทนทานตอ
อุณหภูมิต่ําเพิ่มขึ้น โดยมีความสัมพันธกับอัตราสวนเพิ่มขึ้นของไขมันไมอิ่มตัวที่เปนองคประกอบ
ของ PG แตจากการศึกษายีน fab1ในตน Arabidopsis กลายพันธุ ที่มีไขมันไมอิ่มตัวลดลงหรือ มี
เปอรเซ็นตของไขมันอิ่มตัวสูงกวาตนปกติ แตกลับพบวาตนกลายพันธุมีการตอบสนองตออุณหภูมิ
ต่ําไมแตกตางกับตนปกติ นอกจากนั้นการถายยีน ω -3 fatty acid desaturase ซึ่งเรงปฏิกิริยาการ
เปลี่ยนกรดไขมันไมอิ ่มตัว linoleic acid (18:2) เปน α-linolenic acid (18:3) ในตนยาสูบทําใหมี
ปริมาณกรดไขมันชนิดนี้ ใน phospholipids เพิ่มขึ้น แตไมมีผลตอการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของ
เยื่อหุมเซลล และยังมีการศึกษาอีกจํานวนมากที่สนับสนุนและไมสนับสนุนความสัมพันธระหวาง
องคประกอบของไขมันกับความทนทานตอการเกิด CI แตอยางไรก็ตามการศึกษาสวนใหญพบวา
ปริมาณไขมันอิ่มตัวในเยื่อหุมโดยเฉพาะ disaturated phosphatidylglycerols นาจะมีผลกระทบใน
การตอบสนองของพืชตออุณหภูมิต่ําไมทางตรงก็ทางออม แตไมไดเปนปจจัยหลักปจจัยเดียวที่มีผล
ตอความไวตอ CI ของพืช (Murata and Yamaya, 1984; Miquel et al., 1993; Wu and Browse,
1995; Hamada et al.,1998)
Wang et al. (2006b) ศึกษาการเปลี่ยนแปลง profile ของกรดไขมันบางชนิดในตน
Arabidopsis โดยใชเครื่อง electro spray ionization tandem mass spectrometry (ESI-MS/MS)
พบวาในตนที่มีการปรับสภาพใหทนทานตออุณหภูมิต่ํา (cold-acclimated) ที่อุณหภูมิ 4 o ซ เกิดการ
สะสมของไขมันไมอิ่มตัวที่มีความจําเพาะตอการเปนสารตั้งตนของเอนไซมที่เกี่ยวของกับการยอย
สลายไขมัน (lipolytic enzymes) และมี lipid metabolites บางชนิดเพิ่มขึ้น ซึ่งอธิบายไดวาใน
ระหวางการปรับสภาพใหทนทานตออุณหภูมิเกิดการกระตุนการทํางานของเอนไซม
phospholipase
9