Pour une pêche durable

Faisabilité des Unités d’Exploitation et de Gestion Concertées (UEGC)
2.3. Analyse de la filière halieutique et pistes pour des solutions
La pêche vue comme un système (voir supra) rassemble l’ensemble des usagers de la
ressource halieutique, l’administration, les scientifiques et les autorités publiques. Sur la
bande côtière les pêcheurs professionnels partagent l’espace et la ressource avec la plaisance
(pêche sportive et récréative). Cette multiplicité des usages sera abordée dans l’étude
particulière de la pêcherie littorale présente sur les départements du Var et des Alpes-
Maritimes (partie 7). L’ensemble des professionnels (figure 1) regroupe en fait toute
l’interprofession de la filière halieutique : producteurs (armateurs et équipages), commerçants
(mareyage), transformateurs (conserve, congélation…).
L’activité de pêche n’est un simple maillon du système pêche. Les pêcheurs, souvent
stigmatisés, ne sont que des intermédiaires d’un mécanisme plus large. Mais ce « maillon »
est critique puisque c’est celui qui met en contact le système pêche avec l’environnement. De
même, l’activité de mareyage met en contact le système pêche avec le marché. Pour une
analyse de la filière, il faut donc étudier en détail ces 2 activités.
Aujourd’hui les autres usagers (pêcheurs plaisanciers) ou les autres activités ayant un impact
sur la ressource ne sont pas invitées au débat. De même la société civile est absente des
échanges sur la gestion des pêches et, si les ressources marines sont considérées comme un
« patrimoine collectif », leur gestion est corporatiste, réservée au microcosme halieutique.
2.3.1. En aval : les paramètres du marché des produits
halieutiques
L’aval de la filière est constitué des étapes du débarquement, de la distribution et de la
commercialisation qui permettent de répondre à une demande. A terme, la demande doit
nécessairement s’ajuster à l’offre potentielle. Différentes étapes sont à respecter.
Etape 1 : conditionner la demande à l’offre potentielle
La demande ne peut pas excéder durablement l’offre. Ainsi, la demande de certaines espèces
surpêchées (par exemple les espèces de grands fonds comme le grenadier ou l’empereur) doit
être fortement réduite (via une politique d’ensemble de la filière : pêche, distribution et
consommation).
Etape 2 : identifier les débouchés potentiels dans la limite de l’offre
Malgré une demande forte, de nombreux produits débarqués en France, faute de marché, sont
retirés après débarquements. Ainsi, au printemps 2006, plusieurs tonnes de bar et de coquille
Saint-Jacques (produits de luxe) sont parties à prix de retrait. De même, le thon Germon pêché
au chalut ne trouve pas de marché et est régulièrement retiré au débarquement. Pour vendre
un produit, il faut une demande. Il ne faut pas pêcher pour pêcher mais pêcher pour
vendre, pêcher pour un marché.
Une analyse de marché est donc nécessaire afin d’identifier des débouchés. Dans cette
analyse, la subsistance des populations locales doit constituer un débouché prioritaire,
précédant tout autre débouché potentiel.
WWF France, Programme « Pêche Durable 22