Pengawasan Mutu Baha..

2.1; dan 4) memiliki toleransi
yang besar terhadap suhu.
Masih banyak bahan kemasan
plastik yang belum diulas dalam
tulisan ini. Beberapa bahan kemasan
yang banyak digunakan
sebagai kemasan bahan pangan
antara lain : 1) plastik amilosa
dari pati jagung yang dapat dimakan
sehingga digunakan sebagai
pembungkus kembang gula dan
sosis; 2) polivinil alkohol dan polietilen
oksida yang dapat larut dalam
air sehingga dapat digunakan
untuk mengemas tepung yang
akan dilarutkan dalam air tanpa
perlu membuka dahulu kemasannya;
3) Ionomer yang biasa digunakan
untuk mengemas vakum
berbagai jenis bahan pangan.
13.2.3 Mengukur Sifat Fisik
Pengujian terhadap sifat plastik
bahan kemasan dilakukan oleh
industri pangan terutama untuk
keperluan penerimaan barang.
Namun demikian, pengujian juga
dapat dilakukan sebagai kegiatan
rutin atau untuk pengembangan
produk.
Dalam industri pangan, pengujian
kemasan plastik dilakukan karena
penggunaannya sebagai kemasan
bahan atau produk pangan
dalam bentuk padat (bubuk,
butiran, dan bentuk padatan lainnya),
cair, maupun semi padat.
Pemilihan plastik sebagai bahan
kemasan perlu dilakukan secara
Analisis Fisik
cermat, karena setiap kemasan
plastik memiliki sifat khas.
a. Bobot plastik
Bobot plastik erat kaitannya
dengan ketebalan. Makin berat
bobotnya makin tebal plastik
tersebut. Bobot plastik diukur dengan
menggunakan neraca kasar
dan analitik
b. Ketebalan plastik
Ketebalan plastik dapat diukur
dengan menggunakan stiffnes
tester (Gambar 13.13). Pengukuran
dilakukan dengan memasukkan
lembaran plastik ke dalam
mulut stiffness tester. Tekan
pegangannya dan lakukan pembacaan
ketebalannya. Nyatakan
ketebalannya dalam satuan mm.
Gambar 13.13. Stiffness tester
untuk mengukur ketebalan
kemasan
Sumber :
www_geneq_com-catalogimages-f-fst_sasd-672_jpg.htm
263 Pengawasan Mutu Bahan / Produk Pangan