Pengawasan Mutu Baha..
Pengawasan Mutu Baha..
Pengawasan Mutu Baha..
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
menggunakan isolat yang berasal<br />
dari campuran kultur agar streakplate<br />
dan/atau spread plate.<br />
Adapun prinsipnya adalah koloni<br />
yang telah disebar dengan baik<br />
akan berkembang pada permukaan<br />
media agar. Masing-masing<br />
mikroba dapat dipindahkan dengan<br />
jarum steril dan ditumbuhkan<br />
pada media agar miring<br />
(agar slant). Masing-masing media<br />
agar miring mewakili pertumbuhan<br />
dari satu spesies mikroba<br />
dan dirancang sebagai kultur<br />
murni atau cadangan (stock).<br />
Pembuatan media agar miring<br />
adalah sebagai berikut : a) Tuang<br />
media agar ke dalam tabung<br />
reaksi secara aseptis dan b)<br />
Dinginkan agar pada tabung reaksi<br />
dalam keadaan miring (+ 20-<br />
30 0 )<br />
Prosedur pembuatan kultur murni<br />
pada media agar miring adalah<br />
sebagai berikut :<br />
a) Gunakan pinsil lemak untuk<br />
menandai tabung reaksi berisi<br />
nutrien agar miring.<br />
b) Transfer secara aseptik mikroba<br />
dari media streak-plate<br />
dan/atau spread plate dengan<br />
prosedur sebagai berikut : (1)<br />
Bakar jarum ose hingga kawat<br />
berpijar merah dan diinginkan;<br />
(2) Setelah dingin,<br />
sentuhkan jarum ke koloni mikroba<br />
yang diingin-kan pada<br />
agar lempeng gores / sebar;<br />
3) Buka tutup tabung agar<br />
miring dan lewatkan le-her<br />
288<br />
Analisis Mikrobiologis<br />
tabung secara cepat me-lalui<br />
api pembakar Bunsen; 4)<br />
Inokulasi agar miring dengan<br />
cara menggeser jarum ose<br />
dari bawah ke arah atas<br />
membentuk gerakan zigzag<br />
sepanjang permukaan agar.<br />
Jangan sampai menggali ke<br />
dalam media agar atau merusak<br />
permukaan media agar.<br />
c) Panaskan kembali leher tabung<br />
reaksi dan tutup kembali.<br />
d) Bakar jarum inokulasi dan<br />
simpan.<br />
e) Inkubasi ke dalam inkubator<br />
dan amati bentuk koloni yang<br />
tumbuh. Lama proses inkubasi<br />
juga mempengaruhi perhitungan<br />
mikroba. Perhitungan<br />
mikroba yang diinkubasikan<br />
selama 18 jam memberikan<br />
hasil lebih baik dibandingkan<br />
24 jam. Namun demikian,<br />
beberapa mikroba membutuhkan<br />
masa inkubasi lebih<br />
lama lagi.<br />
14.4 Pengujian Mikrobiologi<br />
14.4.1 Penanganan Sampel<br />
Pengambilan dan penanganan<br />
sampel, termasuk pengenceran,<br />
merupakan bagian penting dalam<br />
analisis mikroba pada bahan pangan.<br />
Pengambilan sampel harus<br />
sedemikian rupa sehingga<br />
dapat mewakili keseluruhan bahan<br />
pangan.<br />
Sampel yang telah diambil harus<br />
disimpan dalam wadah tertutup<br />
untuk mencegah terjadinya kontaminasi.<br />
Pengambilan sampel<br />
<strong>Pengawasan</strong> <strong>Mutu</strong> <strong>Baha</strong>n / Produk Pangan
Change language