Pengawasan Mutu Baha..
Pengawasan Mutu Baha..
Pengawasan Mutu Baha..
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
at sangat peka dengan penggunaan<br />
contoh lebih besar dari 1<br />
ml/tabung; 2) dapat digunakan<br />
dilapangan karena media dapat<br />
disipkan sebelumnya; dan 3)<br />
untuk tujuan tertentu dapat menggunakan<br />
media pertumbuhan selektif<br />
sehingga hanya mikroba<br />
yang diharapkan dapat tumbuh<br />
baik.<br />
Kelemahan utama dari metode<br />
MPN adalah ulangannya banyak<br />
sehingga membutuhkan waktu<br />
dan biaya lebih besar untuk<br />
persiapannya. Dengan kondisi<br />
demikian, teknik MPN banyak<br />
digunakan untuk menghitung<br />
bakteri patogen.<br />
14.5.2.4 Penghitungan selektif<br />
Dalam kondisi tertentu diperlukan<br />
penghitungan mikroba secara<br />
selektif (selective counting techniques),<br />
misalnya untuk mengetahui<br />
populasi bakteri pembusuk<br />
atau patogen tertentu. Pada<br />
prinsipnya pekerjaan ini dapat<br />
dilakukan secara mudah dengan<br />
menggunakan media selektif.<br />
Media selektif adalah media agar<br />
yang mengandung zat terpilih sehingga<br />
dapat menghambat pertumbuhan<br />
mikroba yang tidak<br />
diinginkan namun memberi<br />
kesempatan bagi mikroba yang<br />
dimaksud untuk berkembang.<br />
Prosedur yang dilakukan sama<br />
seperti inokulasi dengan menggunakan<br />
kultur murni.<br />
Beberapa hal yang perlu<br />
diperhatikan dalam penghitungan<br />
297<br />
Analisis Mikrobiologis<br />
mikroba selektif adalah :<br />
a. Tidak ada media yang seratus<br />
persen selektif, selalu ada<br />
mikroba lain yang tumbuh.<br />
Penambahan komponen tertentu<br />
akan memberikan perbedaan<br />
berupa warna atau<br />
bentuk morfologi. Agar bismuth<br />
sulfit adalah media<br />
selektif bagi Salmonella, dimana<br />
koloninya terlihat hitam<br />
dan dilingkari warna kaca<br />
mengkilat dari endapan bismuth.<br />
b. Beberapa mikroba terdapat<br />
dalam jumlah sangat sedikit<br />
sehingga tidak dapat dihitung<br />
keberadaannya dengan menggunakan<br />
teknik pertumbuhan<br />
sebelumnya. Untuk mengetahui<br />
keberadaan mikroba<br />
tersebut perlu dilakukan pemupukan<br />
selektif (selective<br />
enrichment) dengan cara<br />
menginokulasikan contoh ke<br />
dalam media cair tertentu<br />
yang komposisinya telah dibuat<br />
sedemikian rupa hingga<br />
dapat menumbuhkan mikroba<br />
yang diharapkan. Setelah<br />
masa inkubasi selesai, contoh<br />
yang telah dipupuk ditumbuhkan<br />
ke dalam media agar<br />
diferensial selektif yang dapat<br />
membedakan pertumbuhan<br />
mikroba diinginkan dengan<br />
mikroba lainnya. Contoh media<br />
pemupukan selektif untuk<br />
Salmonella adalah tetrathionet<br />
broth. Media ini mengandung<br />
ion tetrathionat yang<br />
akan menekan pertumbuhan<br />
mikroba lain.<br />
<strong>Pengawasan</strong> <strong>Mutu</strong> <strong>Baha</strong>n / Produk Pangan
Change language