Pengawasan Mutu Baha..

dimana :
Sp = Nilai absorban sampel
Bl = Nilai absorban larutan
standar
fP = Faktor pengenceran
17.7 Kebutuhan Air Bermutu
Permintaan akan air bermutu disesuaikan
dengan jenis aktivitas
yang dilakukannya. Industri pangan
membutuhkan air dengan
mutu terbaik, sedangkan mutu air
untuk kebutuhan non pangan
biasanya lebih rendah. Mutu air
untuk kebutuhan pangan telah
ditetapkan oleh pemerintah melalui
menteri kesehatan.
Boiler dan chill water merupakan
dua alat yang dibutuhkan dalam
industri pangan, tetapi tidak berkaitan
langsung dengan kebutuhan
air untuk industri pangan.
Mutu air yang dibutuhkan untuk
kedua alat ini relatif lebih berbeda
dari mutu air untuk industri pangan.
17.7.1 Bioler dan Chill water
Boiler adalah pipa tertutup dimana
air atau cairan dipanaskan.
Panas atau uap air yang keluar
dari boiler dimanfaatkan untuk
berbagai pemanasan dan pengolahan
bahan pangan.
Gambar 17.1 Boiler
Sumber : Wikipedia, the free
encyclopedia
Analisis Mutu Air
Chill water adalah alat untuk
mendinginkan air (Gambar 17.2).
Keberadaan air dingin sangat dibutuhkan
dalam industri pangan.
Alat ini relatif mahal sehingga
hanya industri besar yang memilikinya.
Gambar 17.2. Chill water
Sumber : Wikipedia, the free
encyclopedia
411Pengawasan
Mutu Bahan / Produk Pangan