Pengawasan Mutu Baha..

% secara perlahan-lahan
sampai terbentuk endapan
maksimal.
9. Didihkan selama 5 menit,
selanjutnya diamkan pada suhu
kamar paling sedikit selama
5 jam.
10. Tuangkan supernatannya ke
dalam kertas saring bebas
abu. Endapan yang tertinggal
dalam gelas piala dicuci
dengan akuades lalu dituang
seluruhnya ke dalam kertas
saring. Cuci kembali sampai
filtratnya bebas klorida.
11. Kertas saring dengan endapan
yang tertinggal dikeringkan
dalam krus yang telah dipijarkan
dan diketahui bobotnya,
dan kemudian dipijarkan, didinginkan
dalam eksikator dan
timbang residunya sebagai
BaSO4. Bobot S diperhitungkan
dari bobot BaSO4
yang diperoleh, dimana :
Bobot S = 0.13736 x Bobot
BaSO4
16.7.6 Penentuan P
Penentuan kandungan mineral P
dalam bahan pangan dapat dilakukan
dengan prosedur sebagai
berikut :
a. Timbang dengan seksama 1-2
g contoh dan pindahkan ke
dalam gelas piala. Tambahkan
7.5 ml larutan Mg-nitrat
dan aduk dengan baik.
Larutan Mg-nitrat dibuat dengan
melarutkan 150 g Mg-
396
Analisis Nutrisi
oksida dalam asam nitrat (1:1)
secukupnya (hindari
penggunaan asam yang berlebihan).
Tambahkan se-dikit
Mg-oksida, panaskan sampai
mendidih selama 2 menit dan
disaring, kemudian diencerkan
hingga menjadi 1 L.
b. Panaskan di atas pemanas
listrik pada suhu 180 oC,
sampai pekat dan tidak terjadi
perubahan lagi.
c. Pindahkan ke dalam muffle
pada suhu 300-400oC sampai
residu tidak berwarna hitam
lagi. Dinginkan, lalu tambahkan
15-30 ml HCl pekat dan
encerkan dengan akuades,
kemudian pindahkan ke dalam
labu ukur 250 ml dan
encerkan lagi sampai tanda.
d. Pipet 100 ml larutan contoh
yang diperoleh dan pindahkan
ke dalam gelas piala 250 ml.
e. Tambahkan NH4OH pekat
sedikit berlebihan. Endapan
yang terjadi dilarutkan kem-bali
dengan menambahkan HNO3
pekat sedikit demi se-dikit
sambil diaduk, sampai larutan
menjadi jernih.
f. Tambahkan 15 g NH4-nitrat,
panaskan di atas penangan air
sampai suhunya 65 o C dan
tambahkan 70 ml larutan
molibdat. Diamkan pada su-hu
tersebut selama 1 jam.
Larutan molibdat dibuat
dengan melarutkan 65 g
(NH4)6MO7O24.H2) murni; 225
g NH4NO3; dan 15 ml NH4OH
pekat ke dalam 600 ml
akuades. Panaskan sam-bil
Pengawasan Mutu Bahan / Produk Pangan